Reguli nutriționale pentru pancreatită și colecistită

Tipuri

Inflamația pancreasului merge adesea împreună cu inflamația vezicii biliare. Cel mai important tratament pentru ambele boli este nutriția dietetică. Dieta pentru pancreatită și colecistită are o serie de caracteristici, care sunt pe deplin luate în considerare de tabelul dietetic nr. 5, elaborat de unul dintre fondatorii dieteticii și gastroenterologiei clinice, profesorul Manuil Pevzner. Semnificația în această dietă este dată atât compoziției, cât și dietei. Conținutul total de calorii al dietei este redus datorită scăderii cantității de carbohidrați, a unui minim de grăsimi, accentul fiind pus pe proteine.

Relația dintre bolile vezicii biliare și pancreasului

Inflamația pancreasului este adesea provocată de o vezică biliară intermitentă. În acesta, procesul inflamator este provocat de bilă stagnantă. Atunci când pancreasul funcționează defectuos, apare pancreatita.

Deoarece ambele organe sunt responsabile pentru descompunerea alimentelor și livrarea componentelor sale în intestin, este foarte important ce și în ce combinații consumă pacientul. Bolile tractului gastro-intestinal sunt tratate cu succes numai cu o combinație de tratament corect și respectarea strictă a dietei prescrise de medic.

Caracteristicile dietei pentru pancreatită și colecistită

Ce dietă este de preferat în cazul întreruperii sistemului digestiv? Nutriția pentru colecistită și pancreatită se bazează pe următoarele principii:

  • consumă cel puțin 100 g de proteine ​​pe zi,
  • umpleți dieta cu 400 g de carbohidrați,
  • este important să nu se depășească normele pentru grăsimi, 80 g în total, inclusiv 20% de origine vegetală,
  • mâncați fracționat: des și în porții mici,
  • mâncați încet, mestecați bine alimentele.

Dieta se bazează pe tabelul Pevzner numărul 5. Dieta 5 se concentrează pe proteine ​​și include o mulțime de legume. Pentru a facilita digestia, mesele sunt piure sau luate sub formă lichidă.

În acest sens, dieta pentru gastrită este similară. Dacă apare o exacerbare a bolii, în acord cu medicul, alimentele din prima și a doua zi sunt complet excluse, se consumă doar lichid.

Produse permise

Principiul principal al nutriției este că alimentele trebuie să fie ușor de digerat și să nu conțină alimente provocatoare. Meniul zilnic ar trebui să fie construit în principal din carne bogată în proteine, produse din pește, cereale, legume, fructe. Dieta este atât de variată încât poți mânca aproape toate felurile de mâncare obișnuite, ajustând ușor rețetele. Ce altceva mai poți mânca în afara perioadelor de exacerbări?

Lista produselor și felurilor de mâncare din acestea este următoarea:

  • carne slaba de vita, pasari,
  • pește slab,
  • biscuiti, paine uscata,
  • paste, spaghete de grâu dur, fierte la dente,
  • cu moderatie legume si unt,
  • este mai bine să mâncați legume aburite, în special sfeclă, dovlecei, dovleac,
  • cartofi, conopida,
  • hrișcă, gri, orez, fulgi de ovăz sub formă de terci și caserole de cereale cu albușuri de pui, fără brânză,
  • patrunjel, marar (in cantitati limitate),
  • brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, iaurtul, chefirul este util în special pentru pancreatită,
  • cafea slabă și ceai din lapte.

Nu trebuie să renunțați la nuci pentru pancreatită, acestea vor servi ca o gustare excelentă. Dar măsura merită încă cunoscută, deoarece produsul este plin de uleiuri. Semințele de in sunt foarte utile în remisiunea pancreatitei cronice.

În cazul încălcărilor pancreasului, nu este necesar să se excludă din alimentație toate alimentele dulci. Singura întrebare este ce dulciuri pot fi folosite pentru pancreatită. Jeleurile și suflele de fructe și fructe de pădure sunt potrivite, dar cu moderare, nu noaptea și nu cu colecistită acută.

Ce fructe puteți mânca în afara perioadelor de agravare sunt merele calde la cuptor. Sunt permise alte fructe nu acre, dar dulci, cu unele excepții indicate în lista „neagră”.

Alimente nesănătoase

În cazul încălcărilor vezicii biliare, pacienții ar trebui să înțeleagă clar ce să nu mănânce. Următoarele produse vor trebui excluse din meniu:

  • ciocolată,
  • alcool,
  • condimente, cu excepția vanilinei și scorțișoarei,
  • branza tare,
  • cârnați, în special afumați,
  • produse de patiserie bogate, pufuri,
  • pâine albă și secară proaspătă,
  • patiserie cu smântână,
  • mancare la conserva,
  • sucuri acre proaspăt stoarse,
  • carne grasă (porc, miel), pește,
  • inghetata,
  • cafea tare, ceai,
  • cacao,
  • leguminoase,
  • ciuperci,
  • curmale, smochine și struguri,
  • spanac,
  • măcriș,
  • vânătă,
  • ceapa proaspata, usturoi,
  • varza alba,
  • ridiche, ridiche,
  • mei, grâu, porumb,
  • lapte integral, smântână, smântână grasă,
  • ghimbir proaspăt și murat.

Probleme controversate

Dieta pentru pancreatită și colecistită include o serie de alimente care pot fi introduse în dietă cu anumite rezerve..

Pentru a face acest lucru, dizolvați o linguriță completă de produs în apă potabilă la temperatura camerei. Mierea ajută la eliminarea congestiei din vezica biliară. Această recomandare este valabilă numai pentru pacienții care nu prezintă tulburări endocrine ale pancreasului și nu au diabet..

Pacienții cu pancreatită și colecistită pot consuma, de asemenea, banane în cantități limitate, dar în afara perioadelor de exacerbări. În absența diabetului zaharat, este permis caștiul.

Dieta în stadiul acut al procesului

Cu o exacerbare, dieta pentru pancreatită și colecistită trebuie să fie cât mai blândă pentru organele interne. Durerea severă este un motiv bun pentru a refuza hrana grea timp de cel puțin două zile. În această perioadă, medicul curant vă poate recomanda să vă limitați doar la utilizarea apei fierte calde..

În a treia zi, dacă durerea nu este deranjată, supele de piure sunt introduse în dietă, care se consumă numai calde. Vasul trebuie să fie proaspăt. Ar trebui să gătești exact cât mănânci la un moment dat sau în timpul zilei. Puteți programa o omletă pentru micul dejun. Mai bine folosiți o tigaie care gătește fără ulei. O altă opțiune de gătit este aburul.

Nutriția pentru pancreatită și colecistită în timpul unei exacerbări implică utilizarea unor cantități moderate și în absența durerii terci din orez și fulgi de ovăz în laptele diluat. În timpul gătitului, laptele trebuie amestecat cu apă potabilă purificată într-un raport unu-la-unu. Pâinea poate fi consumată numai uscată. După patru zile, puteți intra în dietă:

  • legume tocate în funcție de sezon (cu excepția verzei albe),
  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi,
  • gris și hrișcă (terci),
  • cotlete de pui sau curcan aburite,
  • cu exacerbarea pancreatitei cronice și a colecistitei, este permis doar peștele slab aburit.

În primele două săptămâni după o exacerbare a bolii, pacientul trebuie să monitorizeze în mod independent starea de sănătate și reacțiile corpului la utilizarea diferitelor produse.

Nutriția cu exacerbarea pancreatitei, atunci când durerea și alte simptome evidente nu mai deranjează, se bazează pe tabelul dietetic nr. 5, potrivit Pevzner.

Dieta pentru inflamația cronică

A mânca cu pancreatită cronică înseamnă a urma o dietă, ale cărei puncte cheie sunt reducerea cantității de carbohidrați și reducerea grăsimilor la aproape un minim..

În acest timp, pacientul va dobândi noi obiceiuri alimentare sănătoase:

  • mâncați în porții mici de 4-5 ori pe zi,
  • ia mâncarea caldă și evită extremele - temperaturi prea ridicate și prea scăzute,
  • întindeți în meniu pancreatita și colecistita alimentele bogate în proteine,
  • spuneți corect mâncarea: nu prăjiți, ci aburi, coaceți și fierbeți,
  • bea cicoare în afara perioadelor de exacerbare și numai în acord cu medicul curant.

Este permisă utilizarea supei cu bulion de legume sau carne, dar rețeta ar trebui să fie ușoară. Incearca sa eviti cartofii prajiti si mult ulei.

Rețete delicioase

Există o mare varietate de rețete pentru pancreatită și colecistită. Puteți găti diferite variante de supe de lapte, precum și fierbe în bulion de legume și pui. Mese dietetice delicioase pentru tulburări ale pancreasului și vezicii biliare - salate cu ierburi.

Supă de orez din lapte

  • 2 linguri rotunjite de orez,
  • putina sare,
  • 50-70 ml de lapte,
  • apa purificata,
  • unt 10 g.

Metoda de gătit: clătiți orezul, sare, fierbeți-l în puțină apă la foc mic. Când ați terminat, adăugați lapte și aduceți la fierbere. Adăugați ulei și scoateți-l de pe foc. Se răcește ușor și mănâncă cald.

Cosuri de cartofi umplute

  • cartofi după numărul de porții - 1-2 bucăți de mărime medie,
  • patrunjel si marar - 2-3 crenguțe,
  • pui tocat - 50-100 g,
  • unt - 10-20 g,
  • Sarat la gust.
  1. Clătiți bine ierburile, tăiați-le mărunt. Se amestecă cu carne tocată.
  2. Se întinde amestecul peste o tigaie și se toarnă puțină apă clocotită. Sare.
  3. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea tocată la foc mic până la jumătate gătită. Urmăriți cantitatea de lichid, carnea tocată nu trebuie prăjită.
  4. Se curăță cartofii, se clătește, se taie în jumătăți și se fierbe.
  5. Se răcește cartofii gata tăiați în jumătăți. În fiecare, faceți o depresiune, așezați acolo carnea tocată preparată.
  6. Acoperiți o foaie sau un vas de copt cu folie și aranjați coșurile de cartofi. Adăugați câteva grame de unt la fiecare.
  7. Se coace într-un cuptor bine preîncălzit timp de 10-15 minute.

Același fel de mâncare poate fi făcut din dovleac. Dovleacul pentru pancreatită este considerat unul dintre cele mai utile alimente. Diversifică perfect meniul dietetic cu omletă de cartofi sau ou tradițional, dar gătită doar pe proteine.

În cazul patologiilor gastrice și ale vezicii biliare, se pregătesc și găluște leneșe, și nu tradiționale, reducând cantitatea de grame de făină și fără a adăuga ulei vegetal și prăjire de ceapă la cartofi.

Bucatele de Anul Nou pentru pacienții cu pancreatită, ca și pentru orice altă sărbătoare și sărbătoare, pot fi foarte complexe (constând din mai mult de trei ingrediente), dar pregătite conform regulilor unei diete sănătoase.

Băuturi

Pentru bolile pancreasului, ar trebui să se acorde ceai verde și din plante slab. Periodic, aceste băuturi trebuie alternate cu decoct de măceșe. Cafeaua obișnuită și ceaiul negru sunt cel mai bine minimizate și, dacă sunt consumate, apoi diluate și cu lapte. Jeleul și compoturile sunt permise.

Vă rugăm să rețineți că este important să beți suficiente lichide pentru pancreatită și colecistită. O normă individuală, luând în considerare alte boli cronice, caracteristicile corpului, greutatea și vârsta, va fi calculată de un nutriționist pentru dvs., ținând cont de recomandările medicului curant..

Sarcina pacientului este de a bea câteva înghițituri de apă curată între mese. Apă minerală permisă.

Meniu dietetic aproximativ pentru o săptămână

Meniul pentru fiecare zi cu colecistită poate și trebuie diversificat. Iată ce ar putea fi o dietă zilnică:

  • Mic dejun: fulgi de ovăz - 100-150 g, 50-70 g caserolă de brânză de vaci cu o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, cafea cu lapte.
  • Pranz: supa de orez cu lapte, cosuri de cartofi umplute, jeleu de fructe de padure.
  • Gustare după-amiaza: prăjituri cu chefir (pot fi înlocuite cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi).
  • Cina: cotlete cu pui la aburi, salată de legume, măr la cuptor și compot.

Cu siguranță ai propriile tale preferate. Folosind lista produselor permise, este foarte posibil să continuați să le gătiți într-o versiune ușoară, dacă sunt interzise orice ingrediente, precum și alegerea metodei permise de tratament termic..

Nutriție pentru pancreatită și colecistită

Dieta pentru pancreatită și colecistită este una dintre etapele principale în tratamentul patologiilor. Un meniu corect compilat, luând în considerare nevoile organelor inflamate, permite transferul bolilor în stadiul de remisie stabilă.

  1. Ce este colecistita și pancreatita
  2. Reguli de bază ale nutriției dietetice
  3. Lista produselor aprobate
  4. Lista alimentelor de exclus
  5. Dieta pentru pancreatita acută
  6. Dieta pentru colecistita acută
  7. Dieta pentru colecistopancreatită complicată de gastrită
  8. Rețete
  9. Supă de legume cu chiftele de brânză
  10. Cotlete de cartofi cu cârnați
  11. Omletă stratificată cu cartofi la un cazan dublu
  12. Desert de dovleac

Ce este colecistita și pancreatita

Colecistita este o inflamație a vezicii biliare cauzată de dezvoltarea colestazei. Cauza acestuia din urmă este blocarea completă / parțială a căilor biliare. Dezvoltarea colecistitei poate fi declanșată de următorii factori: supraalimentare regulată, dependență de carnea grasă, mâncare picantă.

Semnele potențiale ale unei forme acute de patologie sunt:

  • greață, vărsături;
  • îngălbenirea pielii;
  • gust amar de salivă;
  • creșterea temperaturii generale a corpului;
  • durere în hipocondrul drept.

Exacerbarea poate fi cauzată de aportul de alcool și de mâncare prea grasă / condimentată. Cauza dezvoltării pancreatitei acute este inflamația glandei, cauzată de o încălcare a scurgerii de suc pancreatic. Ca urmare, celulele pancreasului încep să se digere singure, ceea ce determină dezvoltarea procesului patologic.

Semnele tipice ale pancreatitei sunt:

  • durere severă în hipocondrul stâng, uneori cu caracter centural;
  • greață, vărsături;
  • diaree;
  • creșterea formării gazelor;
  • creșterea semnificativă a temperaturii corpului.

Bolile sunt strâns legate. Colecistita poate provoca o încălcare a scurgerii de suc pancreatic, determinând dezvoltarea pancreatitei. Și invers, aruncarea enzimelor digestive ale pancreasului în lumenul căii biliare, devine cauza formării colecistitei.

Reguli de bază ale nutriției dietetice

Alimentele dietetice pentru colecistită și pancreatită sunt deosebit de importante în timpul exacerbării bolilor. Restricționarea alimentelor ameliorează încărcătura organelor inflamate și ajută organismul să se refacă într-un timp mai scurt. În primele trei zile de la debutul atacului, pacientul trebuie să refuze complet să mănânce. Doar apă fiartă și puțin Borjomi (nu mai mult de 200 ml) vor fi permise.

După ce durerea dispare, meniul pacientului se extinde. I se vor permite ceai cald neîndulcit, biscuiți de casă, omletă cu aburi proteice, terci de orez gătit în lapte diluat, supe de piure de legume. După 7 zile, puteți adăuga brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și legume înăbușite în dietă. Doar varza este interzisă, deoarece provoacă gaze.

Dacă reacția tractului gastro-intestinal (GIT) rămâne normală - persoana nu are greață, vărsături, diaree și durere - atunci puteți include feluri de mâncare precum:

  • sufleu;
  • pește cu aburi;
  • cotlete cu aburi din piept de pui sau curcan;
  • hrișcă și gris.

Inflamația combinată a ambelor organe se numește colecistopancreatită. În acest caz, pacientului i se prescrie dieta nr. 5. Principiile sale de bază:

Tabelul 5 pentru pancreatită

  • dieta fracționată - de până la 6 ori pe zi;
  • porții mici;
  • mâncarea trebuie să fie caldă;
  • baza dietei o constituie proteinele;
  • este permisă numai gătitul cu aburi, coacerea în folie și gătitul clasic;
  • pentru prepararea supelor, este permisă utilizarea bulionelor de legume sau scoase;
  • respingerea completă a alimentelor prăjite, marinate, băuturi cu cofeină.

Trebuie să beți 2,5 litri de apă potabilă curată zilnic.

Lista produselor aprobate

Produsele care pot fi incluse în siguranță în meniul pentru colecistită și pancreatită ar trebui să conțină un procent ridicat de proteine ​​și un minim de grăsimi.

Dezvoltatorii de alimente dietetice recomandă:

  • Carne cu conținut scăzut de grăsimi. Carnea este principala sursă de proteine. Este permis să mănânce carne de vită, vițel, pui (anterior era jupuită), curcan și carne de iepure. Este fiert sau aburit. Sarea alimentelor este permisă, dar cu măsură.
  • Pești cu conținut scăzut de grăsimi. Se permite să servească sub formă de sufle, aspic, fiert sau aburit.
  • Pâine ușor învechită. Este permis să se servească biscuiți, pâine prăjită, pâine de ieri. Este permis să gătiți plăcinte cu pește sau brânză de vaci, dar coacerea nu este utilizată în procesul de frământare a aluatului.
  • Lapte fermentat, produse lactate. Meniul poate include brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, smântână (limitat).
  • Ouă. Se servește ca o omletă cu aburi sau fierte moale.
  • Produse de crupe. Hrișca, fulgi de ovăz, orez și gri sunt permise. Servit ca o farfurie separată sau ca o garnitură.
  • Supe. Preparat în legume, al doilea bulion de carne.
  • Legume. Poate fi consumat sub formă de preparate aburite sau pur și simplu fierte.
  • Legume, fructe cu gust dulce. Este bine să coaceți mere și pere la cuptor. Puteți servi fructe uscate.
  • Soufflé, marshmallows, caramele. Sunt permise cantități mici de miere, gem.
  • Ulei. Cremele și legumele sunt permise, dar în cantități limitate.

Lista alimentelor de exclus

Ce se poate mânca cu aceste boli este acum cunoscut. Dar ce este interzis să mănânci? Lista produselor care intră sub interdicție este reprezentată de următoarele poziții: ceai negru puternic preparat, cafea, băuturi cu gaze, alcool (poate deveni un factor provocator pentru exacerbarea oricăreia dintre patologii).

De asemenea, untura și carnea grasă sunt interzise. Acesta din urmă include carnea de porc. Grăsimile animale conținute în produs fac ca organele digestive să funcționeze într-un mod intens, stimulând producția de bilă și suc pancreatic. Limitat la:

  • Produse de copt proaspete.
  • Supe de carne saturate.
  • Ciuperci. Bulionele dintre ele sunt complet interzise, ​​la fel ca și ciupercile..
  • Legume care irită mucoasa stomacului. Acestea sunt ceapă, usturoi, măcriș, ridichi..
  • Ciocolată și smântână.
  • Sosuri, condimente cu gust picant.
  • Afumat și sărat. Acestea irită membranele mucoase ale stomacului, sunt greu absorbite de organism și provoacă indigestie..

Dieta pentru colecistită și pancreatită ar trebui să excludă complet alimentele care pot provoca dificultăți de digestie.

Dieta pentru pancreatita acută

În perioada de exacerbare a patologiei, pacientul dezvoltă un sindrom de durere puternică, nu există dorința de a mânca. Starea de sănătate a pacientului se deteriorează semnificativ. În primele 3-5 zile, se recomandă postul terapeutic. În această perioadă, pacientul poate bea doar. Ar trebui să fie apă fără gaz.

După ce durerea dispare în meniu, puteți introduce legume tocate la starea de piure, supe îngroșate cu cereale - acestea trebuie gătite numai în apă, bulionuri de legume fără sare și condimente. Când gătiți supe, este permis să folosiți fulgi de ovăz sau hrișcă. Cu o exacerbare, nu puteți mânca mei, iahturi și porumb. În evoluția cronică a bolii, aceste tipuri de cereale trebuie să fie limitate cât mai mult posibil..

Pe măsură ce statul se stabilizează, meniul este lăsat să se extindă cu vițel fiert și pui. Pacientul începe să servească fulgi de ovăz gătite în apă și piure de cartofi. Înainte de servire, se diluează cu un decoct la starea unei supe de piure. Este strict interzis să sareați și să adăugați lapte la aceste feluri de mâncare..

După 14 zile de la debutul atacului, dieta poate include produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Cea mai bună alegere ar fi laptele sau chefirul. Brânza de vaci este permisă, dar în cantități limitate. Porridge este acum permis să fie gătit în lapte diluat cu apă. Puteți mânca legume aburite. Din băuturi, se servește un decoct de fructe de măceș.

În caz de simptome neplăcute - greață, vărsături, durere - este necesar să se excludă imediat produsele care au cauzat exacerbarea bolii. La 2 luni după exacerbare, pacientului i se prescrie un aliment dietetic special - tabelul numărul 5P. Este de obicei sărac în grăsimi și carbohidrați. Mesele trebuie să fie fracționate de până la 6 ori pe zi.


Meniul aproximativ al dietei numărul 5

Dieta pentru colecistita acută

Forma acută de colecistită este însoțită de simptome severe. În primele câteva zile, pacientului i se permite:

  • curățați apă liniștită;
  • sucuri de legume diluate anterior cu apă;
  • compoturi neindulcite;
  • decoct de mentă, măceșe sau mușețel.

Cafeaua și ceaiul puternic preparat sunt interzise. Perioada acută, în care pacientul refuză să mănânce, nu durează mai mult de 4 zile. După aceea, dieta poate fi extinsă treptat. În acest caz, este necesar să vă asigurați că tractul alimentar nu este prea supraîncărcat..

Meniul ar trebui să includă:

  • gris, ovăz laminat, orez fiert, gătit în lapte diluat cu apă;
  • cartofi fierți;
  • legume pasate la abur - dovlecei, conopida, pulpa de dovleac;
  • supe de cereale slimy;
  • supe de piure de legume;
  • crutoane îmbibate.

Toate mesele servite trebuie să fie piure sau semi-lichide. Nu ar trebui să existe incluziuni solide care pot provoca iritarea membranelor mucoase. Trebuie să extindeți dieta la fiecare două zile, inclusiv următoarele produse din meniu: pește slab - polen, navaga, merluciu, cod, carne slabă - piept de pui, vițel cu vene tăiate, curcan, albușuri de ou, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Există o restricție privind utilizarea sării și a zahărului. Consumul de legume și fructe proaspete este nedorit, deoarece acestea pot provoca crampe, fermentație și pot crește formarea gazelor. În timpul perioadei de recuperare, care durează în medie trei luni, pacientului i se arată și respectarea principiilor nutriției dietetice..

Meniul persoanei trebuie să includă:

  • terci de hrișcă;
  • ceaiuri ușor preparate, cafea cu cereale;
  • gem, marshmallow sau marshmallow;
  • gălbenușuri de ou (nu mai mult de 2 bucăți pe săptămână);
  • legume și fructe tocate cu atenție.

Dieta pentru colecistopancreatită complicată de gastrită

La întocmirea unui meniu, un nutriționist trebuie să ia în considerare toate patologiile asociate bolii de bază. Dacă apare gastrită, este necesar să se facă ajustări luând în considerare nivelul de aciditate al sucului gastric.

În același timp, caracteristicile nutriționale rămân neschimbate: pacientul ar trebui să mănânce fracționat de până la 6 ori pe zi în porții mici, nu ar trebui să existe pauze lungi între mese, consumul excesiv și mâncarea pe fugă sunt inacceptabile, precum și alimentele uscate, alcoolul și fumatul sunt interzise. Dezvoltarea meniului se realizează individual pentru fiecare pacient. Medicul ar trebui să ia în considerare indicatorii de aciditate gastrică.

Cu aciditate scăzută, se recomandă includerea produselor lactate fermentate în dietă. În plus, trebuie să consumați suficiente fibre pentru a preveni dezvoltarea constipației. Terciul ar trebui să fie gătit numai în apă. Laptele este interzis. Odată cu aciditatea crescută a sucului gastric, produsele lactate fermentate ar trebui abandonate, dar laptele poate fi folosit pentru gătit.

În toate celelalte privințe, lista produselor permise și interzise nu diferă de cele utilizate în perioada acută a bolii..

Rețete

Oferim mai multe rețete pentru mese care pot fi servite în timpul remisiunii.

Supă de legume cu chiftele de brânză

  • bulion de legume - 500 ml;
  • morcovi, ceapă, ardei roșu;
  • cartofi - 4 buc.;
  • brânză cu gust neutru - 110 grame;
  • ou;
  • făină - 90 de grame;
  • verdeaţă;
  • unt;
  • sare.

Mod de preparare: radeți brânza, adăugați făină, unt înmuiat, sare. Se amestecă și se dă la frigider. Tăiați ardeiul în fâșii, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa și cartofii în cuburi. Fugiți în bulion și gătiți timp de 15 minute. Rolați bilele din masa de brânză și puneți-le în supă. Gatiti inca 15 minute. Presărați cu ierburi tocate când serviți.

Cotlete de cartofi cu cârnați

  • cartofi - 7 tuberculi mijlocii;
  • bec;
  • verdeaţă;
  • brânză tare - 200 de grame;
  • balon de lapte - 250 de grame;
  • ouă - 3 bucăți;
  • făină - 3 linguri;
  • smântână.

Mod de preparare: fierbeți cartofii, răciți. Măcinați prin răzătoare. Puneți brânză rasă și cârnați în cuburi. Se adauga faina, ouale, ceapa si faina. Formați cotletele dintr-o masă bine amestecată și gătiți la un cazan dublu. Se servește cu smântână.

Omletă stratificată cu cartofi la un cazan dublu

  • cartofi fierți - 210 grame;
  • ouă - 4 bucăți;
  • lapte - 100 ml;
  • condimente după gust și ierburi;
  • un pic de brânză.


Pacientului i se poate servi o omletă dietetică preparată la un cazan dublu.

Mod de preparare: radeți cartofii, bateți ouăle cu lapte, sare. Acoperiți vasul cazanului dublu cu folie alimentară. Puneți un strat de cartofi, apoi turnați masa de omletă și acoperiți deasupra cu brânză rasă. Gatiti aproximativ 25 de minute.

Desert de dovleac

Tăiați pulpa de dovleac curățată din piele în bucăți. Puneți-l într-un vas cu aburi, presărați cu zahăr și scorțișoară. Gatiti 20 de minute. Medicii își îndeamnă pacienții care au avut inflamație a vezicii biliare și / sau pancreasului să respecte principiile nutriției dietetice cât mai mult timp posibil.

Chiar și după recuperare sau trecerea bolii la stadiul de remisie, merită să se limiteze consumul de alimente din lista interzisă. Acest lucru este valabil mai ales pentru afumăturile, marinatele, alcoolul și alimentele prea grase. În caz contrar, puteți suprasolicita din nou pancreasul sau vezica biliară și puteți obține o a doua exacerbare a bolii. Dacă boala a devenit cronică, atunci este recomandabil să urmați dieta în mod constant.

Dieta pentru colecistita și pancreatita cronică

Conținut []

  • Principiile cheie ale dietei
  • Lista produselor recomandate
  • Ce mai poți mânca?
  • Ce să faci cu o exacerbare?
  • Rețete dietetice
  • Supa de legume
  • Cotlete de cartofi cu curcan
  • Omletă stratificată
  • Desert de dovleac

Principiile cheie ale dietei

Este important să respectați anumite recomandări, astfel încât dieta pentru colecistită și pancreatită cronică să ofere rezultate pozitive. Un exemplu de meniu vă va veni în ajutor.

1. În primul rând ar trebui să existe proteine. Conținutul lor crește, dar în același timp, procentul de carbohidrați și grăsimi nocive scade. Ar trebui să existe 3 mese principale în dieta zilnică. Două gustări permise.
2. Numărarea caloriilor este, de asemenea, importantă. Dieta pentru colecistita și pancreatita cronică sugerează un meniu aproximativ, conform căruia este necesar să mâncați mese complete în termeni fracționali. Trebuie să mănânci la fiecare 3 ore și nu mai târziu. Cu toate acestea, este important ca porțiile să fie relativ mici. Conținutul zilnic de calorii nu trebuie să depășească 2.400 de calorii. Greva foamei este inacceptabilă, la fel ca și mâncarea excesivă..
3. Produse de rezervă. Un meniu exemplar nu ar trebui să fie format din componente cu o structură grosieră care irită intestinele și crește producția de gaze. În timpul unei exacerbări, este mai bine să ștergeți alimentele. Baza dietei pentru colecistita și pancreatita cronică ar trebui să fie piure de legume, cereale vâscoase, carne servită sub formă de găluște și un sufle fraged..
4. Respectați regimul de temperatură. Ce inseamna asta? Acest lucru sugerează că alimentele nu trebuie să fie prea reci sau fierbinți. Cea mai bună opțiune este să serviți cald.
5. Metode de gătit. Fierberea, coacerea, fierberea și aburirea ar trebui să fie obiectivul principal. Acestea sunt principalele opțiuni de procesare pentru produse.
6. Evitarea dulciurilor. Carbohidrații nocivi sunt inacceptabili pentru inflamația vezicii biliare și a pancreasului. În consecință, va trebui să renunțați la gemuri, dulciuri și alte alimente bogate în zahăr. Chiar și mierea se consumă cel mai bine în cantități mici..
7. Regimul de băut presupune că o persoană menține echilibrul apei. Potrivit acestuia, trebuie să beți cel puțin 2 litri de apă în fiecare zi în formă pură. Aceasta înseamnă că primele feluri de mâncare și alte băuturi nu sunt numărate. Numai apa este menită.
8. Refuzul sosurilor grase, produselor de tip fast-food. Uitați de chipsuri, nuci sărate și alte produse dăunătoare. Evitați sosurile grase și picante, inclusiv maioneza, ketchupul și muștarul.
9. Limitarea sării în dietă. Nu adăugați sare la mâncare în timp ce gătiți. Mai bine puneți un vârf în farfurie.

Important!
Când compuneți un meniu pentru fiecare zi, abordați cu atenție acest proces, nu uitați că bunăstarea dvs. va depinde în mod direct de modul în care mâncați..

Lista produselor recomandate

Care este baza nutriției pentru persoanele care urmează o dietă pentru colecistita și pancreatita cronică? Indiferent care va fi meniul de probă, ar trebui să fie prezenți carbohidrați complecși, proteine ​​animale, legume și fructe. Carnea de vită slabă, curcanul și puiul sunt foarte sănătoase.

Este imperativ să mănânci pește, dar ar trebui să fie slab. Stiuca, somon roz, polen va face. Știul, navaga, codul sunt, de asemenea, permise. Numărul de ouă trebuie limitat. Nu puteți mânca mai mult de 2 bucăți pe săptămână. Nu le fierbeți tare. Cel mai bine este să gătiți ouăle ca o omletă aburită, fără a adăuga lapte. Acest produs lactat nu este digerat suficient de bine pentru pancreatită..

Pastele pot fi consumate fierte tare, precum și adăugate la supe, caserole. Cartofii fierți sunt permiși, dar este mai bine să-i măcinați bine, formând un piure nu prea gros. Făină de ovăz și cereale din hrișcă vor fi utile.

Este mai bine să faceți caserole pe bază de gri, dar nu ar trebui să fie ingredientul principal din ele. De exemplu, griul poate fi adăugat la o caserolă de caș. Mulți oameni cu pancreatită și colecistită nu tolerează bine brânza de vaci, dar împreună cu grișul este bine absorbit.

Din legume este mai bine să preferați varza broccoli, conopida, fasolea verde, dovleceii. Toate celelalte legume trebuie consumate cu o toleranță normală a corpului. Morcovii se adaugă cel mai bine rase la supele cu conținut scăzut de grăsimi.

Pe o notă!
Este recomandabil să consumați cel puțin două mese pe bază de legume în fiecare zi. Pot fi fierte sau aburite. În perioada de remisie, legumele înăbușite sunt permise. Raw trebuie să fie limitat.

Ce mai poți mânca?

Pentru colecistită și pancreatită, fructele pot fi consumate coapte sau adăugate în timpul gătitului. Sunt permise bananele, merele dulci. De asemenea, puteți încerca perele, deși nu sunt potrivite pentru unii pacienți. Afinele sunt recomandate în special.

Datorită restricției mâncărurilor dulci, poate exista o senzație de lipsă de ceva în nutriție, senzația că meniul este inadecvat. Pentru a combate acest lucru, puteți găti jeleu, compoturi slabe, jeleu pe bază de fructe permise, fructe de pădure.

Mierea este un excelent biostimulant. Are proprietăți anti-fungice și antiinflamatoare. Dar, deoarece în cazul pancreatitei, este interzis să consumați alimente bogate în zaharuri, utilizarea mierii ar trebui să fie moderată. În acest caz, va aduce beneficii organismului, va promova producția de enzime digestive, va restabili funcția pancreasului și a vezicii biliare..

Tine minte!
Este suficient să luați 2 lingurițe de miere, diluându-le cu o jumătate de pahar de infuzie de măceș sau apă plată.

Ceaiul pentru persoanele cu colecistită pancreatită este permis, dar ar trebui să fie slab și neîndulcit. În loc de cafea, este mai bine să beți cicoare, dar se poate observa intoleranță la aceasta.

Grăsimile în cazul unei diete pentru colecistită cronică și pancreatită sunt limitate, dar pentru funcția completă a vezicii biliare nu pot fi complet excluse. În absența grăsimii, acest organ încetează să funcționeze normal și nu se poate repara eficient. Prin urmare, ar trebui să le adăugați la meniul pe ascuns.

Dacă v-ați gătit propriul terci, adăugați 10 grame de unt. Aceasta este suma aproximativă recomandată. Nu va exista niciun rău, dar bila nu va stagna în ficat și vezică biliară.

Trebuie să fii atent cu floarea-soarelui și alte uleiuri vegetale. Dacă este posibil, este mai bine să le eliminați pe durata dietei sau să le folosiți în cantități mici..

În ceea ce privește produsele din făină, puteți folosi fripturi din pâine de grâu. Pâinea făcută din făină de primă sau cea mai bună calitate este, de asemenea, potrivită. Opțional, puteți folosi biscuiți biscuiți.

Ce să faci cu o exacerbare?

Dieta pentru colecistita și pancreatita cronică, în funcție de meniul aproximativ, diferă semnificativ de dieta din perioada de remisie. În primul rând, pacientului i se prescrie postul terapeutic pentru trei zile. Acest lucru ajută la reducerea producției de enzime pancreatice, care sunt secretate în cantități mari în primele zile..

De îndată ce această perioadă trece, ei încep să treacă treptat la alimentele dietetice. În această perioadă, accentul nu se pune pe mâncare, ci pe băuturi. Puteți folosi un pic de bulion de măceșe, jeleu de casă, ceai slab.

Notă!
Jeleul de fulgi de ovăz este foarte util pentru persoanele cu pancreatită și colecistită. Este ușor de gătit. Este suficient să adăugați câteva linguri de fulgi de ovăz la 2-3 căni de apă și să fierbeți până când consistența vasului seamănă cu jeleu gros.

Amidonul din această băutură are un efect de învăluire și reface în mod eficient membranele mucoase ale stomacului. De aceea alimentele bogate în acest compus sunt permise chiar și în timpul unei exacerbări. Nici copiii, nici persoanele în vârstă nu fac excepție. Alcalinizează mediul acid, datorită căruia pereții tractului gastro-intestinal sunt efectiv restaurați. În plus, jeleul de fulgi de ovăz ajută la eliminarea anului datorită carbohidraților pe care îi conține..

Rețete dietetice

Puteți pregăti mese delicioase și sănătoase care vă vor ajuta să vă recuperați rapid de pancreatită și colecistită. Vă vom spune mai multe despre ele în continuare..

Supa de legume

Acest preparat poate fi oferit pacienților cu exacerbare a colecistitei și pancreatitei cronice. În cazurile acute de aceste boli, nu este recomandat.

Ingrediente:

• 500 ml de apă sau bulion de legume;
• jumătate din morcovi;
• o jumătate de arc;
• 4 cartofi;
• putina sare;
• unele ierburi uscate sau ierburi provensale.

Pregătire:

1. Tăiați cartofii în cuburi, adăugați apă, dați foc.
2. Tocăm mărunt morcovii, adăugăm cartofii.
3. Tăiați ceapa, prăjiți ușor în ulei vegetal până când este transparentă.
4. Odată ce cartofii și morcovii sunt fierți, adăugați la ei ceapa prăjită.

Dacă aveți bulion de legume gata preparat, îl puteți turna imediat peste cartofi și morcovi. Dacă nu, apa simplă va face. Adăugați un vârf de ierburi uscate după gust.

Cotlete de cartofi cu curcan

În loc de curcan pentru gătitul cotletelor, puteți adăuga carne albă de pui, precum și file de iepure. În orice caz, aceste tipuri de carne nu vor dăuna, deoarece sunt considerate dietetice.

Ingrediente:

• 7 cartofi medii;
• 1 ceapă;
• 250 g file de curcan;
• 3 ouă de pui;
• 3 linguri de făină;
• smântână;
• ierburi uscate.

Pregătire:

1. Cartofii și curcanul trebuie fierți separat și lăsați să se răcească. După aceea, cartofii se rade, iar carnea este tăiată în bucăți mici. De asemenea, îl puteți derula printr-o mașină de tocat carne.
2. Combinați cartofii și carnea slabă, adăugați făină, ouă și ceapă tocată mărunt. Frământați bine și formați cotlete din acest amestec. Se pune într-un cazan dublu și se lasă acolo până la fiert.
3. Aceste delicioase cotlete pot fi servite cu puțină smântână și ierburi uscate. Nu uitați că, ca și alte alimente bogate în grăsimi, ar trebui să fie mic.

Omletă stratificată

Ingrediente:

• cartofi fierți - 200 g;
• 4 ouă;
• lapte - 100 ml;
• niște brânză nedospită;
• un vârf de ierburi uscate;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Cartofii se rade, se pun într-un recipient separat.
2. Într-un castron separat, bateți ouăle cu lapte, puneți un vârf de sare.
3. Luați un cazan dublu, acoperiți vasul cu folie.
4. Întindeți un strat de cartofi și turnați deasupra amestecul de ouă. Presară deasupra omletă cu brânză rasă.
5. Puneți la un cazan dublu timp de 25 de minute. Vasul poate fi considerat gata!

Desert de dovleac

Dovleacul nu este potrivit pentru toți pacienții. Dar dacă corpul tău îl acceptă bine, te poți considera norocos. Este o sursă de multe minerale valoroase. Vă aducem în atenție un desert delicios și sănătos pe baza acestuia.

Ingrediente:

• dovlecei de nucă;
• puțin zahăr;
• un vârf de scorțișoară.

Pregătire:

1. Pulpa de dovleac se curăță. Puneți-l într-un vas cu aburi.
2. Se presară cu un vârf de zahăr și scorțișoară măcinată. Acoperiți și gătiți timp de 20 de minute.
3. Desertul delicios poate fi servit cald sau rece.

Pacienții care au suferit o patologie a pancreasului și a vezicii biliare ar trebui să respecte o dietă cât mai mult posibil. Datorită acestui fapt, nu numai că vor putea intra în remisie, dar vor menține și o sănătate bună pentru o lungă perioadă de timp..

Chiar dacă reușiți să vă recuperați, nu ar trebui să consumați imediat alimente din lista interzisă. Carnea afumată, alimentele grase, marinatele și alcoolul sunt considerate deosebit de periculoase în acest sens. Acest lucru poate duce la o supraîncărcare a tractului digestiv, în urma căruia exacerbarea bolii nu durează mult..

Rețete pentru preparate delicioase și simple pentru pancreatită

Mâncăruri care pot fi preparate cu pancreatită

Cotletele aburite. Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • carne de vită (250 g);
  • pâine (40 g);
  • lapte (3 linguri);
  • ulei de măsline (3 l);
  • niste sare.

Faceți carne tocată și adăugați restul ingredientelor. Se modelează în bile și se pune într-un cazan dublu. Se adaugă apă și se fierbe o jumătate de oră.

Supă cu tăiței de casă în lapte. Lua:

  • doua oua;
  • lapte (jumătate de litru);
  • puțin unt (15 g);
  • 15 g zahăr;
  • 150 g făină.

Se face un aluat, se adaugă puțină sare. Tăiați tăiței din aluat. Se fierbe în lapte și zahăr.

Budinca de carne gătită la un cazan dublu este potrivită și pentru mesele dietetice. Rețeta constă din carne de vită (250-300 g), unt (50 g), griș (30 g), 1 ou. Se fierbe carnea de vită, se răcește și se macină într-un blender. Se adauga grisul si oul. Se amestecă totul și se modelează aluatul improvizat. Ungeți aburiul cu ulei și puneți budinca în gătit.

Fel de mâncare dulce pentru desert. Extragem proteine ​​din ou, le batem cu zahăr (40 g) și vanilie. Facem bile și folosim o lingură pentru a le înmuia în apă clocotită. După ce vasul s-a răcit, se toarnă sosul peste el. Se face astfel: căpșunile tocate se amestecă cu făină și zahăr.

Un tort care nu trebuie introdus în cuptor. Veți avea nevoie de o găleată cu piersici, iaurt neacid, prăjituri și gelatină. Se dizolvă în apă. Se amestecă cu iaurt. Strat într-o matriță: produse de patiserie, iaurt cu gelatină, banane tăiate în inele, iaurt, piersici, iaurt.

Faceți un compot de fructe uscate. Mai bine dacă este vorba de mere. Spălați-le și fierbeți-le în apă strecurată (o mână de fructe uscate pe litru de apă). Adăugați niște zahăr. Se răcește și se strecoară. În caz de durere acută cu compot, este mai bine să așteptați și să începeți să beți din 4-5 zile. Nu adăugați zahăr. În formele cronice ale bolii, medicii nu limitează utilizarea decoctului din mere.

Înapoi la cuprins

Rețete de salată de sfeclă

Cu leziuni inflamatorii ale pancreasului, este foarte util să consumăm sfeclă

Acest produs conține o mulțime de fibre și, prin urmare, trebuie să îl consumați cu atenție. În primul rând, cultura rădăcinii este bine fiartă - durata tratamentului termic ar trebui să fie de cel puțin 2 ore

După aceea, leguma trebuie tăiată bine..

Cu o pregătire adecvată și absența pansamentului picant, este permis să mâncați salată de sfeclă

Pentru a nu vă face rău corpului, nu trebuie să puneți suc de lămâie, usturoi sau oțet în salata de sfeclă. Uleiul de măsline este cel mai bine folosit pentru dressing..

Salata de sfeclă-morcov are un gust excelent. Legumele trebuie fierte, curățate și tocate cu răzătoare. Apoi salata poate fi condimentată cu un sos ușor. Uleiul obișnuit de floarea-soarelui este, de asemenea, o opțiune excelentă. Această salată este recomandată să fie consumată ca garnitură în combinație cu carne sau pește fiert..

Dieta 5p pentru pancreas

Ce alimente sunt permise când se prescrie dieta 5p:

  • aproape toate legumele fierte, fierte și aburite (cu excepția napilor, ridichi, spanac și ridichi);
  • pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi (știucă, merluciu, polen și biban de știucă);
  • carne slabă (ar trebui să alegeți o coadă fără dungi de grăsime);
  • pâine uscată;
  • omletele sunt în principal proteine, este posibil să adăugați jumătate de gălbenuș;
  • cerealele fierte, acestea trebuie zdrobite;
  • jeleu de fructe, mere la cuptor;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (brânză, lapte, brânză de vaci);
  • paste fierte;
  • ceai slab cu lămâie, bulion de măceșe.

Ce alimente sunt strict interzise când se prescrie dieta cu numărul 5p:

  • supe de carne și pește;
  • orice alcool;
  • ceai și cafea puternice;
  • orice produse mezeluri;
  • produse afumate;
  • produse de panificație și pâine proaspătă;
  • chefir, iaurturi;
  • alimente care irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor (acru și picant);
  • varza murata si legume;
  • ciocolată, produse de patiserie, prăjituri;
  • orice mâncare prăjită este interzisă;
  • leguminoase;
  • grăsimi animale.

O dietă pentru bolile pancreatice exclude alimentele care pot provoca acidificarea în stomac și eliberarea unor cantități mari de enzime. Este necesar să respectați cu strictețe aportul zilnic de calorii (până la 1700 kcal pentru pancreatita acută și până la 2700 kcal pentru cronic).

De obicei, medicii recomandă insistent să rămânem la dieta 5p timp de 6-12 luni, sau chiar pe tot parcursul vieții.

Produsele dietetice trebuie să fie doar proaspete și de bună calitate. Prin urmare, cu pancreatită și colecistită, este necesar să se revizuiască dieta și compoziția sa calitativă..

Pentru a menține o dietă hrănitoare, trebuie să învățați cum să gătiți corect și gustos produsele dietetice, mai jos sunt posibile rețete pentru pancreatită și colecistită. Rețete dietetice pentru pacienții cu pancreatită acută și cronică:

  1. Ovaz. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de trei linguri de fulgi de ovăz, 200 de mililitri de apă, sare și o bucată de unt cu conținut scăzut de grăsimi. Se toarnă fulgii cu apă, se adaugă puțină sare și se fierbe cu agitare constantă. Apoi opriți focul, închideți capacul și lăsați 5-10 minute. La servire se adaugă o bucată de unt.
  2. Terci de lapte cu dovleac-orez. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos folosit pentru pancreatită și lecistită. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de dovleac, șapte linguri de orez, 200 de grame de lapte degresat, o bucată de unt, un vârf de sare și zahăr. Dovleacul decojit este tăiat în bucăți mici și umplut cu apă, astfel încât să acopere complet dovleacul. Adăugați zahăr și sare, gătiți. Când dovleacul a devenit moale, adăugați orez și gătiți până se înmoaie. Când apa s-a evaporat aproape complet, se toarnă laptele. După ce fierbe, opriți focul, acoperiți cu un capac. Când serviți, adăugați o bucată de unt. O excepție este pancreatita acută, cu care terciul se gătește exclusiv în apă. Rețetele de dovleac sunt destul de simple, chiar și unui copil îi va plăcea astfel de terci.

Este posibil să faceți vină cu pancreatită

Sursa de vitamine care compensează deficitul este vinaigreta. Este capabil să îmbunătățească pofta de mâncare, să normalizeze digestibilitatea alimentelor, să prevină constipația. Vinaigreta pentru pancreatită se prepară conform unei rețete modificate. În mod surprinzător, acest lucru nu afectează negativ gustul. Dimpotrivă, salata este gustoasă și suculentă. Vei avea nevoie:

  1. Sfeclă medie - 1 bucată.
  2. Cartofi - 2 bucăți.
  3. Butoi sau castravete murat - 1 bucată.
  4. Varza - 1 pahar.
  5. Mărar.
  6. Ulei de măsline, vegetal sau de floarea-soarelui.

Fierbeți sfecla fără să adăugați sare timp de 90 de minute. Apoi scurgeți lichidul și adăugați apă curentă rece. Se fierb cartofii curățați jumătate de oră. Înmuiați varza murată în apă fiartă rece timp de o jumătate de oră. Acest truc va ajuta la eliminarea excesului de acid și sare. Castravetele, tăiat în două, este, de asemenea, înmuiat timp de o jumătate de oră în apă rece.

Între timp, tăiați sfecla decojită în cuburi. Puneți leguma într-un recipient și umpleți-o cu o cantitate mică de ulei vegetal. Se amestecă bine. Apoi, curățați castravetele, după ce îl clătiți sub apă. Tăiați cubulețe, transferați într-un bol de salată în sfeclă. Adăugați mărar spălat și tocat mărunt la salată. Se folosesc doar verdele. De asemenea, tăiem cartofii curățați în cubulețe. Clătiți bine varza murată și strângeți-o. Amestecăm componentele. Vinaigreta este gata!

În evoluția cronică a bolii, salata se consumă în porții mici, care nu trebuie să depășească o sută de grame. În dieta săptămânală, vinaigreta este prezentă o dată sau de două ori. Vasul se consumă proaspăt și cald. Salata rece poate deteriora pancreasul. Cu o exacerbare și un atac acut, salata este strict interzisă.

Dintre proprietățile periculoase ale salatei în boala pancreatică - stimularea secreției, efect iritant, umflare crescută. Sărurile din compoziție și fibrele vegetale grosiere pot provoca un nou proces inflamator, prin urmare, pentru pancreatită, vinaigreta este recomandată numai cu permisiunea medicului curant. Salata verde se introduce treptat, monitorizând cu atenție reacția tractului gastro-intestinal la componente.

Rețete de desert pentru inflamația pancreatică

Puteți mânca dulciuri pentru boli pancreatice, dar acestea diferă de dulciurile pe care le consumă oamenii sănătoși. Când boala dispare, nu este interzis consumul moderat de deserturi, ci după permisiunea medicului curant. Va trebui să vă abțineți de la cookie-uri, jeleu, vândute în magazine. Dar acasă, puteți găti mâncăruri dulci care nu dăunează pancreasului..

Desert Kefir

Un desert dietetic minunat care nu va fi rușine să fie servit pe masa festivă. Compoziţie:

  • chefir cu conținut scăzut de grăsime - 0,5 l;
  • ouă - 3 buc.;
  • zahăr - mai mult de jumătate de pahar;
  • o pungă de vanilină;
  • gelatină - 20 g;
  • coajă de lămâie uscată - un vârf de aromă;
  • apă - 1,5 căni.

Desertul este pregătit astfel:

  1. Înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră.
  2. Măcinați gălbenușurile cu zahăr.
  3. Bateți albul separat.
  4. Radeți coaja de lămâie pe o răzătoare fină.
  5. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, nu se aduce la o stare prea fierbinte.
  6. Combinați ingredientele, bateți-le cu un mixer, turnați într-un jet subțire de gelatină.
  7. Se toarnă imediat în forme, se dă la frigider pentru a se lăsa.
  8. Lăsați desertul să se încălzească la temperatura camerei înainte de servire.
  9. Opțional, ornează cu fructe permise sau fructe uscate.

Apple charlotte kefir

  • chefir cu conținut scăzut de grăsime - 0,3 l;
  • mere - 3 bucăți;
  • ouă - 2 bucăți;
  • făină - 1 pahar;
  • gris - 1 pahar;
  • bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
  • zahăr - 50 g;
  • coaja de lămâie uscată - puțin pentru aromă.
  1. Bateți ouăle până devin pufoase.
  2. Adăugați zahăr, kefir, bateți din nou.
  3. Frecați coaja de lămâie uscată pe o răzătoare fină, turnați-o în amestec.
  4. Adăugați griș, făină, bicarbonat de sodiu, amestecați aluatul cu o spatulă de lemn folosind mișcări de jos în sus pentru a umple aluatul cu aer.
  5. Merele sunt spălate, curățate, semințe, tăiate felii subțiri.
  6. Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți un strat de mere.
  7. Se toarnă aluatul în matriță.
  8. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
  9. Disponibilitatea Charlotte este verificată cu o scobitoare: străpung desertul - scobitoarea trebuie să fie uscată.

Mar copt cu miere

  • mere;
  • Miere;
  • scorţişoară.
  1. Spălați merele. Folosiți un cojitor pentru a meri merele printr-o mișcare circulară.
  2. Umpleți fântâna cu miere, presărați scorțișoară.
  3. Cuptor cu microunde timp de 2 minute.
  4. Se răcesc mere coapte.

Budinca de gris cu jeleu de fructe de padure

  1. Se fierbe terci de gris abrupt în apă, se toarnă în farfurii, se răcește.
  2. Se fierb căpșunile în apă cu puțin zahăr, se scot din bulion, se freacă printr-o sită, se pune piureul de căpșuni înapoi.
  3. Adăugați zahăr după gust, aduceți la fierbere.
  4. Într-o farfurie, diluați amidonul de cartofi cu o cantitate mică de apă - până la starea de grâu lichid, turnați, în timp ce amestecați, în bulionul de căpșuni într-un flux subțire până când înghețarea jeleului.
  5. Nu lăsați jeleul să fiarbă prea mult, opriți-vă când apar bule de aer, răcoriți.
  6. Tăiați budinca în pătrate cu un cuțit, turnați-o cu jeleu.

Lapte cu propolis

Băutura este atât un desert delicios, cât și un remediu popular pentru pancreatită. vindecă inflamația, regenerează membranele mucoase ale pancreasului și ale altor organe ale tractului gastro-intestinal. Băutura îmbunătățește pofta de mâncare, metabolismul.

  • lapte - 200 ml;
  • propolis de albine - 1 linguriță;
  • miere - un sfert de linguriță.

Prepararea unei băuturi vindecătoare:

  1. Propolisul este zdrobit.
  2. Laptele se fierbe, se scoate de pe căldură, se adaugă propolis, se amestecă ușor.
  3. Lăsați băutura timp de 10 minute, astfel încât ceara din propolis să crească.
  4. Îndepărtați stratul de ceară deasupra, adăugați miere, amestecați.
  5. Dacă se dorește, se dizolvă scorțișoară în lapte împreună cu propolis (pe vârful unei linguri). Scorțișoara este bună pentru inflamația pancreasului.

Laptele de propolis, pe lângă efectul terapeutic asupra tractului gastro-intestinal, calmează nervii, ajută la un somn mai bun.

Al doilea

Piureul și terciul sunt considerate ușor digerabile, nu supraîncarcă organele digestive. Acest aliment este potrivit nu numai pentru pancreatită, ci și pentru colecistită.

Prajituri de peste aburite

Treceți 300 g file de pește alb cu conținut scăzut de grăsimi printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 2 bucăți de pâine albă înmuiate în lapte și tocate la pește. Amesteca. Bateți albusul unui ou cu o furculiță, adăugați la masa de pește. Formează torturile. Cotletele cu aburi timp de 20 de minute.

Cotletele cu aburi timp de 20 de minute.

Pentru piureul de cartofi, este mai bine să folosiți legume de sezon, deoarece

conțin cea mai mare cantitate de substanțe utile organismului, ceea ce este deosebit de important pentru pancreatită.

Piure de dovleac, dovlecei și cartofi

Tăiați 100 g dovleac, 100 g dovlecei și 200 g cartofi în felii mici. Fierbeți cartofii, fierbeți dovleacul cu dovleceii în apă cu ulei de măsline până se înmoaie. Măcinați legumele fierte cu un blender, apoi amestecați piureul de cartofi și masa de dovleac și dovleac. Adăugați un pic de condimente uscate de ierburi la legume și 2 linguri. l. ulei de masline. Se pune pe foc și se fierbe. Piureul se va dovedi mai fraged dacă îl vei bate din nou. Aceasta este o garnitură delicioasă care va spori gustul natural al peștelui sau al păsărilor de curte.

Piureul se va dovedi mai fraged dacă îl vei bate din nou. Aceasta este o garnitură delicioasă care va spori gustul natural al peștelui sau al păsărilor de curte.

Preparatele din cereale pot fi fie o garnitură, fie un fel principal independent. Pentru pacienții cu pancreatită, este permis să gătească terci în lapte și apă într-un raport de 1: 1.

Terci de orez cu brânză de vaci

Clătiți 40 g de orez, turnați 300 ml de apă curată, adăugați 1 linguriță. Sahara. Gatiti la foc mic 25 de minute, asigurandu-va ca orezul nu arde. Gatiti orezul pana este fiert. Transferați orezul finit într-un castron înalt, adăugați 50 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și 1 linguriță. unt și bate cu un blender.

Mâncărurile din cereale pot fi fie o garnitură, fie un al doilea fel independent.

Beneficiile salatei verzi

La fel ca toate celelalte tipuri de verdeață, acest produs conține multe componente utile. Sunt foarte importante pentru corpul slăbit de boală. Prin urmare, în meniul fiecărei persoane care suferă de pancreatită, trebuie să fie prezentă o salată verde. Este recomandat să îl consumați proaspăt, deoarece doar un astfel de produs include un maxim de vitamine..

Este important să se ia în considerare faptul că salata verde conține vitamina C sau acid ascorbic care dăunează organului afectat. Pentru a-și reduce cantitatea, frunzele de salată pot fi înmuiate în apă clocotită

Numai după o astfel de prelucrare pot fi consumate.

Dieta poate fi variată cu salată verde cu frunze, dar unele dintre tipurile sale sunt interzise pentru consum

În caz de remisie a bolii, este permis să consumați salată proaspătă și să o adăugați la diferite feluri de mâncare. De 1-2 ori pe săptămână, este perfect acceptabil să folosești frunzele, condimentându-le cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt.

Printre numeroasele tipuri de salată, există și cele care trebuie excluse în cazul afectării organelor inflamatorii. În special, rucola și năsturelul sunt interzise. Aceste alimente conțin multă vitamină C și acid oxalic, care sunt contraindicate în pancreatită..

Cursuri secundare

Dieta pentru pancreatita patologică este convenită cu medicul

El va ajuta la stabilirea meniului exact al produselor dietetice, vă va spune ce alimente pentru pacienții cu pancreatită este permis să fie incluse în tabel și care dintre acestea pot afecta negativ sănătatea..
Este important să ne amintim că pancreatita la fiecare pacient trece individual, iar masa dietetică va depinde de bunăstarea pacientului, de gradul de afectare a organelor.

Este permisă introducerea unor astfel de rețete în alimentele pentru pancreatită.

Cotletele cu file de abur

Pentru a face cotlete de abur, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 200 g polen;
  • pâine albă - 2 bucăți;
  • albus de ou;
  • lapte de vacă diluat cu apă - 30 g.

Pâinea este înmuiată în lapte. Măcinați împreună cu peștele cu un blender. Introduceți un ou în carnea tocată preparată și formați cotletele, care sunt aburite timp de 20 de minute.


cotlete aburite din pește

Prăjiturile de pește cu aburi se servesc cu terci de hrișcă, cartofi.

Omletă de conopidă

Pentru a face al doilea fel de mâncare, luați:

  • ou - 1 buc.;
  • conopida - 45 g;
  • lapte - 30 g;
  • sare - 1 g.

Leguma se fierbe și se toacă. Oul se bate cu lapte și se condimentează cu sare. Varza este așezată într-un vas de copt și turnată cu un amestec de ouă. Omleta dietetică cu varză este gata 15 minute.

Sufle de pui

Rețeta include:

  • 500 g - carne de pui;
  • 200 ml - lapte;
  • 2 buc. veveriţă;
  • unt pentru a unge o foaie de copt.

Măcinați puiul de 2 ori cu un blender. Introduceți proteine ​​cu lapte în masă. Amesteca bine. Apoi se toarnă într-un vas de copt și se coace la cuptor pentru o jumătate de oră. Nu se recomandă deschiderea ușii cuptorului, altfel sufleul de pui va cădea.
Dacă faceți un sufle într-un aragaz lent, acoperiți vasul cu folie. De asemenea, puteți face un sufle de carne înlocuind fileurile de pui cu carne de vită.

Dovlecei fiert

Vasul este permis să fie inclus în dieta pacienților cu inflamație cronică a pancreasului.

Lista de ingrediente necesare.

  1. Dovleac mic.
  2. Lapte diluat cu apă sau lapte degresat 200 ml.
  3. Sare.
  4. Mărar - lingură.

Se curăță leguma, se toacă mărunt. Laptele este adus la fierbere și dovleceii sunt așezați în el. Se fierbe vasul timp de aproximativ 15 minute. Laptele ar trebui să acopere ușor leguma. Pentru densitate, se adaugă puțin gris. Când vasele sunt gata, condimentați cu sare și mărar.

Din cele doua feluri de mâncare cu pancreatită patologică se mai prepară caserola cu carne, salată dietetică, salată de pește, terci de dovleac etc..

Al doilea fel de mâncare și fierbinte

Experții pregătesc o mulțime de mâncăruri sănătoase simple din produsele permise pentru pancreatită. Terci, piure de cartofi, sufleuri, caserole, tăiței sunt gătite pe rând și nu va exista monotonie în dietă. Dieta folosește legume aburite care sunt aburite în cuptor, care sunt combinate cu carne slabă sau pește. Oferim rețete detaliate nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru vacanță.

Terci de dovleac cu orez

  • dovleac - 300 g;
  • orez zdrobit - o jumătate de pahar;
  • putina sare;
  • o linguriță de zahăr;
  • lapte - 1 pahar.

Terciul este preparat conform următoarei rețete:

  1. Spălați dovleacul, curățați coaja și pulpa cu semințe, tăiați cuburi (sau radeți pe o răzătoare grosieră).
  2. Așezați dovleacul într-o cratiță, umpleți-l cu apă cu 1-2 cm deasupra nivelului dovleacului, gătiți-l timp de 20 de minute.
  3. Spălați orezul, adăugați-l în oală.
  4. Aduceți la fierbere, faceți foc mic.
  5. După ce orezul este fiert, se toarnă laptele. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe din nou.
  6. Puneți o bucată de unt în terciul finit, amestecați.

Fidea și caserola de carne

  • vermicelli - 300 g;
  • lapte - 2 pahare;
  • apă - 2 pahare;
  • 300 g de carne (opțional: pui, vițel);
  • ouă - 2 bucăți;
  • putina sare.

Caserola se prepară după cum urmează:

  1. Fierbeți carnea în apă sărată, derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne fină.
  2. Se toarnă apă, lapte într-o cratiță, se adaugă sare, se fierbe, se lasă tăiței.
  3. Fierbe vermicele până la jumătatea fiertului, scurge lichidul.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  5. Se amestecă pastele cu ouăle.
  6. Ungeți matrița cu ulei, puneți jumătate din vermicelli.
  7. Următorul strat este carnea tocată fiartă.
  8. Așezați tăiței rămași cu un ou deasupra.
  9. Se introduce mucegaiul în cuptor pentru 25 de minute.
  10. După 20 de minute de la începutul gătitului, presărați caserola cu brânză rasă 30% grăsime și puneți-o într-un cuptor bine încălzit timp de 5 minute.

Omletă de broccoli

Mâncarea este preparată rapid, este hrănitoare și benefică pentru sănătatea pacienților cu pancreatită. Compoziția include:

  • broccoli - 300 g;
  • ouă - 2 bucăți sau 4 veverițe;
  • lapte 1,5% grăsime - o jumătate de pahar;
  • apă pentru gătit broccoli;
  • sare;
  • ulei vegetal.
  1. Spălați broccoli, tăiați în flori.
  2. Aduceți apa la fiert, sare, puneți varza.
  3. Gatiti sub capac la foc mic timp de 10 minute, scurgeti apa.
  4. Porniți cuptorul la 200 de grade, încălziți.
  5. Se amestecă ouăle cu lapte, sare, se bate până se face spumos.
  6. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, întindeți broccoli, turnați într-un amestec de ou-lapte (sau proteine-lapte, dacă doriți).
  7. Se introduce vasul la cuptor timp de 15 minute.
  8. În perioada pancreatitei cronice, broccoli este piure după fierbere și apoi amestecat cu restul ingredientelor..

Sufle de pui

  • lapte - 1 pahar;
  • albușuri de ou - 2 bucăți;
  • file de piept de pui - 0,5 kg;
  • sare;
  • ulei vegetal pentru lubrifiere.
  1. Treceți fileul printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne, turnați lapte, albușuri, sare.
  2. Bateți amestecul cu un mixer.
  3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  4. Se unge matrița cu ulei, se toarnă carnea tocată lichidă, se coace timp de o jumătate de oră.
  5. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți sufleul, astfel încât alimentele să nu se așeze..

Puteți mânca sufle cu legume aburite.

Pilaf de fructe

  • orez zdrobit - 300 g;
  • apă - 750 ml;
  • sare;
  • prune uscate - o jumătate de pahar;
  • stafide - 3-4 linguri. l.;
  • unt - 3 linguri. l.
  1. Înmuiați orezul timp de 3 ore, clătiți.
  2. Stafide, clătiți, adăugați la orez, acoperiți cu apă.
  3. Gatiti in apa sarata pana ce apa este absorbita.
  4. Încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți un vas acoperit cu pilaf timp de un sfert de oră.
  5. Condimentați pilaful terminat cu unt topit.

Salată verde pentru pancreatită

Consumul de salată verde înainte de mese favorizează un metabolism mai bun, ceea ce este important pentru pancreatită. Cu toate acestea, trebuie amintit că există unele restricții și particularități atunci când pregătiți gustări și diverse feluri de mâncare folosind un număr mare de diverse verdeață, inclusiv frunze de salată verde.

Pentru a reduce vitamina C, a cărei acțiune are un efect dăunător asupra sistemului digestiv în caz de inflamație pancreatică, frunzele de salată ar trebui să fie înmuiate în lapte timp de cel puțin 10 minute sau înmuiate în apă clocotită timp de câteva secunde. Apoi pregătiți salate conform rețetei.

Multe rețete pentru salate verzi includ pulpă de avocado, castraveți proaspeți, roșii și chiar căpșuni, cu toate acestea, dacă urmați dieta terapeutică numărul 5, ar trebui să aveți grijă să introduceți toate produsele enumerate, încercați să nu le combinați, dar folosiți cantități mici separat una de alta..

Este posibil să postim în timpul bolii

Marele Post de Paște se apropie. Postul în practica bisericii nu înseamnă a muri de foame, a curăța trupul, deși, fără îndoială, trupul este curățat în timpul postului. Creștinii folosesc postul pentru a se apropia de Dumnezeu cu inimile și sufletele lor. Acesta este un simbol al faptului că Sfântul Dumnezeu este mai drag pentru credincios decât mâncarea pământească..

Postul se practică atât complet - fără mâncare sau băutură, cât și parțial. Oamenii slabi în sănătate decid singuri ce să sacrifice pentru numele lui Dumnezeu în post

Domnului îi pasă de relația noastră cu El, nu de tradiție. Nu este de mirare că Sfânta Scriptură spune în 1 Epistolă către Corinteni, capitolul 13, versetul 3:

„... și dacă îmi împărtășesc bunurile și îmi dau trupul să fie ars, dar nu am dragoste, atunci nu există niciun beneficiu pentru mine”.

În rugăciunea cu post, o persoană mai apropiată își cunoaște Creatorul, voința. Dumnezeu nu are nevoie de postul nostru. Dacă o persoană nu se simte bine cu o dietă rapidă de post, sănătatea se deteriorează, atunci ar fi mai bine să-i oferim lui Dumnezeu sacrificii spirituale:

  1. lasă certuri;
  2. iarta infractorii;
  3. ajuta pe cei care au nevoie;
  4. citiți Scriptura;
  5. roagă-te;
  6. refuzați programele de divertisment, comunicarea pe rețelele sociale, vizionarea de filme.

Dacă o persoană bolnavă dorește să postească, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră, să negociați o dietă cu el. Dumnezeu nu are nevoie de o persoană care să se îmbolnăvească, mergi la spital, vrea ca oamenii să fie sănătoși. Prin urmare, nu ar trebui să fii fanatic, nu ar trebui să-l ispitești pe Domnul neglijând trupul său. Este important să nu umpleți prea mult stomacul, ci să umpleți sufletul cu harul lui Dumnezeu.

Iată câteva feluri de mâncare slabe pe care le puteți mânca pentru inflamația pancreatică..

Salată de sfeclă roșie cu ulei de măsline

  • mere dulci - 2 bucăți;
  • sfeclă fiartă - 1 bucată;
  • ulei de măsline - 2 linguri l.;
  • nuci - 1 lingură l.
  1. Sfeclă de grătar.
  2. Curățați, miez, tăiați merele.
  3. Rade nucile.
  4. Combinați ingredientele, condimentați cu ulei de măsline, sare dacă doriți.

Piure de conopida cu somon roz aburit

  • file de somon roz - 200 g;
  • conopida - 400 g;
  • apă;
  • ulei de floarea-soarelui nerafinat (este posibil și un alt ulei vegetal).
  1. Așezați fileul de somon roz în dispozitivul de gătit cu abur pe vasul multicooker. În partea de jos a vasului, apa trebuie turnată - 1 litru.
  2. Sarati pestii, presarati usor busuioc uscat.
  3. Închideți capacul, formați programul „Steaming” timp de 15 minute.
  4. Scufundă conopida în apă, adaugă puțină sare, gătește până se înmoaie la foc mic.
  5. Scurgeți bulionul, transformați varza în piure de cartofi cu un blender, adăugând puțin ulei vegetal.

Vase dietetice, potrivite pentru Postul Mare.

Terci de hrișcă cu legume

  • fulgi de hrișcă (vândute în supermarket) - 200 g;
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.;
  • apă - 0,5 l;
  • morcov - 1 bucată;
  • ceapa - 1 bucata;
  • sare.
  1. Se spală, se curăță, se toacă legumele.
  2. Se fierbe într-o tigaie mică la foc mic cu unt, fără a se prăji, 2 minute.
  3. Se fierbe apa, sare. Adăugați morcovi înăbușiți, ceapă, fulgi, puțină sare. Se amestecă, se acoperă, se oprește focul. Acoperiți vasele cu o cârpă pentru a fierbe terciul, 20 de minute.
  4. În loc de fulgi, puteți folosi hrișcă, dar apoi terciul va trebui fiert până se umflă.

Oamenii sănătoși în timpul postului compensează lipsa de proteine ​​cu leguminoasele, dar mazărea, fasolea și alte leguminoase nu sunt recomandate pentru pancreatită. Prin urmare, va trebui să vă limitați la cereale, fructe, pește. Ca reamintire, consultați medicul înainte de a începe practica slabă..

  1. Melnikov I. Cook. Gătit preparate din carne 2012.
  2. O carte despre mâncărurile gustoase și sănătoase, editată de I. M. Skurikhin. Ediția a XII-a, revizuită și mărită. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Secretele unei bucătării bune. Editura de carte Krasnoyarsk 1988.
  4. Fișier cu fișe cu preparate nutritive dietetice (terapeutice și profilactice) cu compoziție optimizată, editat de academicianul Academiei Ruse de Științe Medicale, profesorul V.A.Tutelyan. M. 2008.
  5. Compilat de Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. și colab. Meniuri de șapte zile pentru principalele opțiuni pentru dietele standard cu o compoziție optimizată folosite în instituțiile și instituțiile (departamentele) de asistență medicală medicală și preventivă ale serviciilor sociale pentru cetățenii în vârstă și persoanele cu dizabilități.... Ghid practic (document normativ). M. 2009, 2010.
  6. O colecție de rețete de mâncăruri și produse culinare pentru unitățile de alimentație publică. SPb. Hidrometeoizdat 1999.

Rețete de vase

Rețete pentru feluri de mâncare cu inflamație a pancreasului, deși constau dintr-un set modest de produse, datorită diverselor metode de preparare și combinații ale acestora, puteți crea un meniu interesant pentru fiecare zi.

Din lista produselor permise, puteți găti cele mai simple feluri de mâncare:

  • piure de legume;
  • terci lichid de cereale;
  • supe de cereale, legume sau mucoase.

Dar puteți găti ceva mai complicat din produsele obișnuite. Iată câteva exemple de mese dietetice delicioase și neobișnuite..

Înapoi la cuprins

Sufle de legume

Puteți aburi sufleul din morcovi, conopidă sau dovlecei. Pentru fiecare zi, puteți alege un sufle din diferite legume sau combinațiile lor ca garnitură.

Luați ca exemplu sufleul de morcovi..

2 linguri. morcovii crui rasi trebuie turnati cu apa clocotita si fierbi pana se inmoaie, se scurge apa (o poti lasa pentru bulionul de legume). Masa rezultată trebuie frecată până se omogenizează și se răcește..

Bateți 2 proteine ​​de pui într-o spumă puternică împreună cu 80 g zahăr, adăugați 100 ml lapte și piure de morcovi. Ungeți un vas de copt cu un strat subțire de unt. Se amestecă bine amestecul rezultat și se pune în forma pregătită, care se pune într-o foaie de copt adâncă cu apă și se introduce în cuptor timp de 30 de minute la temperatura de 180 ° C.

Înapoi la cuprins

Sufle de carne

O dietă pentru pancreatită poate fi numită dietă proteică-carbohidrați. Ca componentă proteică, puteți include în dietă porții simple, aburite de carne sau pește, cotlete sau chiftele cu o garnitură de legume sau cereale. Sau puteți face un sufle de carne. Pentru a face acest lucru, carnea sau peștele trebuie mai întâi fierte și tocate într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Pentru o porție, trebuie să luați 450 g de carne slabă. Poate fi folosit:

  • carne slaba de vita sau porc;
  • file de pui, curcan sau iepure.

Adăugați 200 ml lapte, 2 ouă crude, 80 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi în pasta de carne. Masa se amestecă bine până se omogenizează complet..

Puneți amestecul rezultat în forma pregătită. Aburiți sau într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 35 de minute.

Înapoi la cuprins

Supe dietetice

Este posibil să pregătiți supe dietetice neobișnuite din cele mai comune produse. Una dintre opțiunile pentru fiecare zi este supa de piure de legume. Pentru el ia 1-2 inflorescențe de conopidă, 2 cartofi mici, un morcov mediu. O ceapă mică poate fi utilizată în timpul fazei de recuperare.

Varza, împărțită în inflorescențe mici, se înmoaie în apă rece sărată timp de 15 minute și se spală. Restul de legume trebuie curățate și tăiate cubulețe, ceapa se lasă intactă. Legumele se pun în apă clocotită (1,5 l), se adaugă sare. După 15 minute, ceapa este îndepărtată. Restul de legume se îndepărtează, se toacă cu un blender și se pun înapoi în bulion. Aduceți-vă la pregătire. Puteți adăuga 20 g de unt la supa finită.

O altă versiune a supei cremă pentru pacienții cu pancreatită poate fi considerată un exemplu de combinație delicioasă de carne și legume..

Pentru 1 litru de apă luați 1 dovlecei tineri fără piele și semințe, 2 tuberculi medii de cartofi, 2 linguri. l. morcov crud ras, niște mărar, 1 file de pui fiert.

Fierbeți legumele timp de 20 de minute, apoi scoateți și tocați. Puneți piureul de legume înapoi în bulion, aduceți-l la fierbere, adăugați carne tocată mărunt, ierburi și 10-20 g de unt.

Înapoi la cuprins

Găluște găluște

Găluște este o alternativă la cotletele și chiftelele obișnuite. Să luăm ca exemplu găluștele de pui. 2 file de pui, tocate la o masă omogenă, trebuie să fie delicat sare. La 2 părți de carne tocată, puteți adăuga 1 parte de piure de conopidă, crutoane albe înmuiate sau 1-2 linguri. l. griş. Adăugați 1 proteină de pui pentru tăria cărnii tocate. Găluște dietetice sunt fierte într-o baie de aburi sau apă. Gătitul cu aburi se realizează folosind un abur, un manti-kaskan sau un filtru obișnuit de metal timp de 15 minute

Este important ca genunchii să nu plutească în apă..

Puteți găti knelles într-o baie de apă - într-o cratiță mică cu puțină apă, așezată într-o cratiță mare cu apă clocotită. Genunchii se pot face din orice carne, legume sau pește.

Înapoi la cuprins

Deserturi sănătoase

Ca desert și gustare, puteți adăuga mousse de caș la meniu, la care este permis să adăugați piure de banane sau fructe de pădure, caserolă sau găluște de caș aburită, mere la cuptor, jeleu, jeleuri de fructe de pădure.

Kissel din căpșuni sau alte fructe de pădure se prepară după cum urmează: 300-350 g de umplutură de fructe de pădure (piure de fructe de pădure) și 2 linguri. l. pune zahărul în apă clocotită. După ce amestecul fierbe, 1 lingură este introdusă într-un flux subțire. l. amidon, premixat cu 100 ml apă rece. Se fierbe kisselul timp de 2-3 minute, se răcește la temperatura camerei.