Nutriție pentru pancreatită: a afla ce poți și ce nu poți mânca

Întrebări

Inflamația pancreasului sau pancreatita este o boală gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții unei persoane. Poate fi cauzată de mai multe motive diferite și se poate desfășura sub diferite forme, dar în toate cazurile, pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive, ceea ce înseamnă că perturbă însăși funcția de digerare a alimentelor și absorbția nutrienților de către organism. Medicii au dezvoltat un regim special de tratament pentru această boală, în care o nutriție adecvată joacă un rol important..

Reguli nutriționale de bază pentru pancreatită

Pancreasul este unul dintre principalii participanți la procesul de digestie. Enzimele pe care le produce descompun activ alimentele, contribuind la asimilarea sa mai rapidă și mai completă. O glandă sănătoasă poate rezolva cu ușurință această sarcină, producând cantitatea potrivită de enzime pancreatice (enzime). Dar atunci când apare inflamația, alimentele prea grase sau grele provoacă o sarcină excesivă asupra organului, agravând în continuare starea acestuia.

Cu pancreatita în oricare dintre formele sale, ar trebui să respectați nu numai regulile stricte în alegerea alimentelor, despre care vom vorbi mai jos, ci și principiile nutriționale speciale concepute special pentru a ajuta pancreasul să facă față mai ușor funcției sale principale.

  • În primul rând, ar trebui să respectați regulile nutriției fracționate, adică să mâncați des, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici - până la 300 g [1].
  • În al doilea rând, risparea chimică a pancreasului și a altor organe digestive este obligatorie. Pentru a face acest lucru, excludeți din dietă tot ce le poate irita și provoca o producție prea activă de enzime. Majoritatea alimentelor sunt fierte sau coapte.
  • În al treilea rând, este necesară economisirea mecanică a tractului gastro-intestinal, adică consumul de alimente într-o formă zdrobită sau chiar ștearsă (cu pancreatită acută sau exacerbarea unei forme cronice a bolii).
  • În al patrulea rând, dieta ar trebui să conțină până la 60% proteine ​​animale, adică aproximativ 200 de grame pe zi [2].
  • În al cincilea rând, cantitatea de grăsime este limitată la 50 g pe zi, cu o distribuție uniformă a grăsimilor pe tot parcursul zilei. Grăsimile pot fi utilizate numai pentru gătit, sunt interzise ca fel de mâncare independent. De exemplu, va trebui să refuzați un sandviș cu unt, deoarece o sarcină excesivă de grăsime poate provoca o exacerbare a bolii și agravarea cursului acesteia.
  • În al șaselea rând, cantitatea de zahăr și alimentele care conțin zahăr consumate zilnic ar trebui să fie limitată la 30-40 g pe zi, în timp ce conținutul de carbohidrați ar trebui să rămână normal, până la 350 g pe zi. Este permisă înlocuirea zahărului cu xilitol sau alți îndulcitori.
  • În al șaptelea rând, utilizarea alimentelor care determină creșterea formării gazelor (flatulență) este exclusă.
  • În al optulea rând, aportul de sare este limitat. Rata admisă este de trei până la cinci grame pe zi.

Vom descrie mai jos ce alimente sunt permise pentru inflamația pancreasului și care sunt strict interzise..

Ce puteți mânca cu pancreatită, în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică în stadiul de remisie stabilă, pacientul trebuie să mănânce în conformitate cu cerințele de bază, dar alimentele nu trebuie să fie tocate sau șterse. Scopul dietei pentru pancreatita cronică este de a oferi o nutriție adecvată, de a reduce procesul inflamator în pancreas, de a-i restabili funcțiile.

Alimentele prăjite, alimentele care promovează fermentația intestinală și bogate în uleiuri esențiale, precum și toate membranele mucoase iritante ale tractului gastrointestinal, condimentele și condimentele și extractivele sunt excluse din dietă. De exemplu, carnea conține substanțe extractive, care sunt împărțite în azotate și non-azotate. Un kilogram de carne conține în medie 3,5 g de substanțe extractive azotate. Cele mai multe substanțe extractive azotate sunt în carne de porc: conținutul lor total ajunge la 6,5 ​​g pe kilogram de țesut muscular. Cea mai mică cantitate de extractivi se găsește în carne de oaie - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În acest sens, în cazurile în care este necesară limitarea extractivelor, se poate recomanda mielul slab..

Extractivii azotati sunt carnozina, creatina, anserina, bazele purinice (hipoxantina), etc..

Extractivele fără azot - glicogen, glucoză, acid lactic - sunt conținute în carne în cantitate de aproximativ 1%. În activitatea lor, acestea sunt semnificativ inferioare extractivelor azotate.

Carnea animalelor adulte este mai bogată în substanțe extractive și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionele puternice pot fi obținute numai din carnea animalelor adulte. Substanțele extractive din carne sunt agenți viguroși cauzatori ai secreției gastrice și, prin urmare, bulionele puternice și carnea prăjită stimulează secreția sucurilor digestive în cea mai mare măsură. Carnea fiartă nu posedă această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă într-o dietă dietetică, economisitoare chimic, pentru gastrită, ulcer peptic, boli hepatice și alte boli ale sistemului digestiv..

Mâncărurile sunt aburite sau coapte. Acest tip de dietă este de obicei recomandat pentru o lungă perioadă de timp pentru a permite pancreasului să se refacă. Lista alimentelor permise pentru pancreatita cronică este destul de largă, astfel încât pacientul are posibilitatea să mănânce nu numai corect, ci și gustos.

Nutriția terapeutică pentru pancreatita acută și exacerbarea pancreatitei cronice este aproape aceeași. În prima zi de boală, este inclusă în sistemul de urgență pentru un atac și vizează reducerea durerii și a activității pancreasului. Formula tradițională - „răceală, foamea și odihna” - reflectă perfect principiile tratamentului pancreatitei acute și al exacerbării formei cronice.

Pentru a crea odihnă funcțională pentru pancreas, corpul pacientului este prevăzut cu nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) folosind așa-numita nutriție parenterală, adică prin perfuzie intravenoasă (administrare), ocolind tractul gastro-intestinal. În unele cazuri, dacă pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, adică o încetinire a activității stomacului, este permis să se bea apă minerală alcalină sau ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. Aproximativ în a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la nutriție enterală limitată, apoi la complet.

Terapia nutrițională pentru pancreatita acută și exacerbarea formei cronice are o serie de caracteristici. În primul rând, este necesar să se introducă cantitatea necesară de proteine ​​în dieta pacientului cât mai curând posibil, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza inhibitorilor enzimatici care suprimă producția acestora din urmă de către pancreas. Pentru a reduce sarcina asupra organului, se folosesc uneori amestecuri speciale pentru nutriția enterală, luate printr-un tub sau tub. După aproximativ două săptămâni, pacientului i se permite o dietă prelungită cu economii de organe chimice și mecanice.

Pacienților din această perioadă li se recomandă diferite tipuri de supe mucoase pe bulionele de cereale sau bulioane de legume, feluri de mâncare tăiate aburite din carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, omlete cu proteine ​​cu aburi, piureuri de legume și fructe, brânză de vaci proaspăt gătită, ceai slab, bulion de măceșe, compoturi, jeleu. Sarea nu este folosită pentru gătit.

Dieta terapeutică "Tabelul numărul 5 p": o listă de produse

La diagnosticarea pancreatitei, pacientul, împreună cu tratamentul medicamentos, primește o recomandare pentru terapia nutrițională. În special pentru pacienții cu pancreatită, a fost dezvoltată o versiune specială a dietei nr. 5, recomandată pentru bolile ficatului și a vezicii biliare - dieta nr. 5 p.

Există două opțiuni pentru această dietă. Primul este indicat pentru pancreatita acută și exacerbarea cronică, este prescris după post timp de aproximativ o săptămână. Conținutul caloric al dietei este de 2170-2480 kcal.

A doua opțiune, prescrisă pentru pancreatita cronică în remisie, se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, dieta zilnică cu această dietă ar trebui să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Meniu aproximativ pentru o zi în conformitate cu dieta nr. 5 p (a doua opțiune):

  • mic dejun: fulgi de ovăz în apă, suflet de caș, suc de morcovi;
  • al doilea mic dejun: măr copt;
  • pranz: supa-piure de dovlecei si morcovi, rulada de vita cu piure de dovleac, jeleu de fructe de padure;
  • ceai de după-amiază: fursecuri nefierte, ceai slab;
  • cina: cotolite de biban de știucă aburită cu conopidă, compot.

Lista alimentelor permise de dieta cu numărul 5 p este următoarea:

  1. Terci și cereale: gris, fulgi de ovăz, hrișcă negrăită, orez, gătit în apă.
  2. Produse lactate: brânză de vaci 1% grăsime, iaurt și chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
  3. Supe: bulioane mucoase de cereale, supe de legume, supe pe bază de bulionuri de carne secundare, supe de piure.
  4. Carne și pește: pui (piept), iepure, carne de vită slabă, curcan, cod, merluciu, polen, știucă, biban de știucă, flet și alte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite sub formă de chiftele, cotlete, chiftele, chifle.
  5. Legume și fructe: dovlecei, cartofi, broccoli, conopidă, morcovi, roșii (cu grijă), castraveți, dovleac, mere și pere dulci (de preferință coapte), fructe uscate. Legumele sunt fierte, uneori frecate.
  6. Sosuri: sosuri albe ușoare, cum ar fi beșamel, bulion de legume, fructe și fructe de pădure.
  7. Dulci: jeleu de fructe și fructe de pădure, mousse, jeleu, marshmallows (în cantități mici), miere, bomboane, unele varietăți de prăjituri ne-gustoase.
  8. Alte produse: unt și ulei vegetal pentru gătit, ouă de pui (proteine), pâine de grâu de ieri.
  9. Băuturi: sucuri - morcov, dovleac, cais, măceșe, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei în timp ce îmbunătățirea bunăstării este permisă numai în lista de preparate permise, fără a încălca tehnologia de gătit și fără a depăși volumul recomandat.

Alimentele interzise pentru inflamația pancreasului

Dieta nr. 5 p este strict interzisă să mănânce următoarele alimente:

  1. Terci și cereale: mazăre, fasole, orz și porumb.
  2. Produse lactate: lapte, smântână, smântână cu conținut ridicat de grăsimi, brânzeturi tari, brânză de vaci grasă.
  3. Supe: pe bază de bulionuri puternice de carne și pește, precum și cu legume prăjite ca pansament: borș, murături, supă de varză, supă de pește.
  4. Carne și pește: pește gras - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, conserve de pește, carne de porc grasă și carne de vită, cârnați, afumături, gâscă, rață, conserve de carne.
  5. Legume și fructe: toate conservele de legume și fructe, varză albă, ceapă, ridichi, vinete, ardei grași.
  6. Sosuri: ketchup, adjika, muștar și toate sosurile fierbinți.
  7. Dulci: ciocolată, înghețată, patiserie cu coajă scurtă, creme de patiserie.
  8. Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și orice brioșă, ciuperci sub orice formă.
  9. Băuturi: sucuri - portocală, struguri, cireșe, roșii, băuturi carbogazoase, orice alcool, ceai tare și cafea.

Încălcarea dietei poate provoca un atac chiar dacă starea pacientului a fost stabilă de mult timp.

Importanța enzimelor în digestia alimentelor

Digestia alimentelor în organism este cu participarea mai multor tipuri de enzime produse de stomac, pancreas și intestinul subțire. Fiecare dintre enzime este responsabilă pentru descompunerea anumitor constituenți din alimente. În acest caz, se produc enzime care se descompun:

  • proteine ​​- proteaze (tripsină, chimotripsină);
  • acizi nucleici - nucleaze;
  • grăsimi - lipaze (steapsină);
  • glucide - amilaza.

Când apare inflamația pancreasului, capacitatea sa de a sintetiza enzimele este semnificativ redusă și apare deficitul enzimatic. Această afecțiune se manifestă printr-o încălcare a funcțiilor digestive ale corpului și prin absorbția nutrienților de către acesta, apar o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaune largi, abundente, deshidratare, simptome de deficit de vitamine și anemie. Greutatea corporală poate scădea drastic, apar frecvent arsuri la stomac, greață, vărsături, flatulență. Deficitul prelungit de enzime este foarte periculos, deoarece, fără un tratament adecvat, duce la epuizarea completă a corpului..

Deci, o nutriție adecvată în combinație cu terapia enzimatică care vizează completarea lipsei de exime este destul de capabilă să reducă manifestările neplăcute ale pancreatitei și ale deficitului de enzime. Cel mai important lucru este să urmați în mod clar toate prescripțiile medicului curant, prevenind autoactivitatea în tratament.

Ce trebuie luat cu mesele dacă enzimele pancreatice sunt deficitare?

Cu o deficiență a propriilor enzime pancreatice în organism, așa cum am menționat deja, capacitatea unei persoane de a asimila substanțele nutritive din alimente este semnificativ redusă. Pentru a rezolva această problemă, medicii recomandă să urmeze un curs de terapie enzimatică cu preparate pe bază de pancreatină animală. Această substanță activă conține: protează, lipază și alfa-amilază, adică toate enzimele pe care pancreasul le produce în sine.

Forma modernă a preparatelor enzimatice sunt microgranule - pelete enterice microscopice (solubile într-un mediu alcalin) cu un diametru mai mic de doi milimetri. Aceste pelete se află într-o capsulă specială de gelatină (solubilă în mediul acid al sucului gastric), care permite substanței active, amestecându-se cu alimentele, să pătrundă exact acolo unde are loc digestia principală - în lumenul duodenului..

Printre medicamentele populare și solicitate din această categorie, se poate numi, de exemplu, medicamentul Micrasim®, produs în capsule cu o doză de 10.000 și 25.000 de unități. La 30 de minute de la intrarea microgranulelor în intestinul subțire, cel puțin 97% din enzime sunt eliberate, drept urmare se observă activitatea lor maximă, similară cu activitatea enzimelor din corpul uman. Micrasim ® promovează digestia cu succes și absorbția nutrienților esențiali în organism. În procesul de digestie, enzimele își pierd treptat activitatea și sunt excretate din organism într-un mod natural, ocolind fluxul sanguin.

Micrasim ® este prescris pentru deficitul enzimatic cauzat de pancreatită (fără exacerbare), cu încălcarea procesului digestiv după intervenții chirurgicale și pentru corectarea digestiei la persoanele care nu au boli gastro-intestinale, dar încalcă regimul alimentar și permit erori în nutriție.

Contraindicațiile medicamentului: intoleranță individuală la componente, exacerbarea pancreatitei cronice și pancreatitei acute.

Numărul de înregistrare al Micrasim ® în Registrul de stat al medicamentelor - LS-000995 din 18 octombrie 2011, reînnoit pe termen nedefinit la 16 ianuarie 2018. Medicamentul este inclus în lista VED.

Pancreatita cronică în timpul unei exacerbări este însoțită de dureri periodice sau persistente în abdomenul superior, care pot fi de zona zoster, precum și greață (până la vărsături), scaune libere și balonare.

Puteți avea grijă de sănătatea dvs. și puteți susține activitatea tractului digestiv folosind preparate moderne care conțin enzime pentru a îmbunătăți digestia.

Micrasim ® conține enzime pancreatice care pot fi eliberate numai în intestine, aducând procesul de digestie cât mai aproape de natural.

Faceți un test și aflați mai multe despre dieta dvs., precum și primiți recomandări pentru ajustarea acesteia.

În tratamentul consecințelor pancreatitei, pot fi recomandate preparate pentru normalizarea digestiei cu conținut de amilază, lipază și protează.

Micrasim ® poate fi utilizat ca parte a tratamentului complex al mai multor boli ale sistemului digestiv, în special pentru bolile asociate cu disfuncția pancreasului.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Când numai excesele dietetice periodice asociate cu sărbătorile festive, mâncarea rapidă de stradă, schimbarea dietei obișnuite în timpul călătoriilor turistice, consumul de produse semifabricate în drumeții și ieșiri sau absența unei „a doua jumătăți” din apropiere poate duce la tulburări digestive, preparatele enzimatice pot fi folosite pentru menținerea sistemului digestiv Peste masa. Cu toate acestea, dacă observați că încălcările sunt sistematice, luarea unei întâlniri pentru un consult cu un gastroenterolog va fi cea mai corectă decizie..

Dieta pentru pancreatita cronică a pancreasului

Pancreatita este o afecțiune a corpului în care există inflamație a pancreasului. Această afecțiune se caracterizează prin faptul că propriile sale enzime nu intră în duoden, ci rămân în pancreas și încep procesele de autodistrugere. Cu pancreatită cronică a pancreasului. pacienților li se prescrie o dietă.

Enzimele și otrăvurile de origine toxică intră adesea în fluxul sanguin și pot dăuna organismului. Activitatea naturală a glandei este producerea de insulină și alți hormoni, precum și producerea de suc pancreatic, care este responsabil pentru digestie. De aceea, este important să mâncați corect, precum și să respectați condițiile necesare pentru a atenua starea..

  1. Clasificarea pancreatitei
  2. Cauzele manifestării pancreatitei acute
  3. Simptomele bolii
  4. Alimente recomandate și interzise
  5. Meniu pentru săptămână
  6. Rețete dietetice pentru pancreatită
  7. Dieta numărul 5 pentru pancreatită biliară și colecistită
  8. Cum să aranjați zilele de post, este posibil să vă angajați în postul terapeutic?

Clasificarea pancreatitei

Pancreatita are descrieri diferite, există diviziuni ale bolii după etimologie, perioadă desigur sau după localizare.

Biliar
În centrul pancreatitei biliare sunt probleme asociate cu scurgerea bilei. Sucul biliar și pancreatic intră în canalele pancreasului, deci există o încălcare a funcțiilor sale.

Consecințele proceselor pot fi:

  • icter;
  • Diabet;
  • colică biliară;
  • pierdere în greutate.

Acest tip se dezvoltă ca urmare a bolii biliare sau cu o anomalie în structura tractului biliar, care este mai puțin frecventă. Este posibilă diagnosticarea pancreatitei biliare utilizând teste clinice, precum și metode de diagnosticare a radiațiilor. Tratamentul începe cu ameliorarea durerii, folosind cursuri de antibiotice, corectând funcțiile organelor digestive.

Reactiv
Se numește pancreatită reactivă, care se dezvoltă pe fondul unei boli primare, ceea ce înseamnă că este un simptom concomitent. Poate fi provocat de:

  • tulburări regulate în sistemul nutrițional;
  • obiceiuri proaste;
  • consum excesiv de alcool (alcoolism);
  • leziuni abdominale care duc la ruptura tesutului.

Simptomele acestei afecțiuni sunt o durere ascuțită ascuțită deasupra buricului, greață, vărsături, febră, lipsa poftei de mâncare.

Trebuie amintit că, în cazul pancreatitei, alcoolul trebuie exclus.

Diagnosticul se efectuează utilizând teste de sânge, teste de urină, diagnostice pe computer și imagistică prin rezonanță magnetică. Tratamentul începe cu îndepărtarea intoxicației, îndepărtarea sindromului durerii, apoi pacientul primește terapie complexă..

Distructiv
Un sfert din cazurile de dezvoltare a unei perioade acute sunt distructive..
Pancreatita distructivă poate fi diagnosticată în trei moduri: durere ascuțită, vărsături, flatulență crescută. Organismul este deosebit de sensibil la alimentele grase, deoarece nu le poate digera..

Important! Automedicația este periculoasă.

Tratamentul începe doar în condiții staționare. În primul rând, se efectuează spălarea gastrică, eliminând excesul de enzime care au pătruns în sânge. Dacă tehnicile sunt ineficiente, este posibilă intervenția chirurgicală

Pseudotumoros
Baza acestui tip de boală este procesul de proliferare a țesutului conjunctiv, apariția chisturilor care împiedică scurgerea naturală a sucului gastric. Aceste formațiuni pot semăna cu o tumoare, deci numele conține prefixul „pseudo”. Se manifestă prin durere, constipație, greață, transformându-se în vărsături..

Diagnosticul este posibil cu ajutorul testelor de sânge, testelor de urină, precum și cu o examinare cu ultrasunete. Intervenția chirurgicală este utilizată pentru tratament, cursul de reabilitare include multe restricții.

Cauzele manifestării pancreatitei acute


Toate tipurile de boală au o caracteristică caracteristică - inflamația pancreasului. Cauzele apariției pot fi împărțite în 2 grupuri. Primul grup include motivele în funcție de stilul de viață al persoanei. Al doilea include cauzele asociate cu alte boli..

Primul grup de motive:

  • consumul de mâncare prăjită, condimentată, nesănătoasă;
  • alcool, fumatul în cantități excesive de produse din tutun;
  • dieta neregulată, necorespunzătoare.

Al doilea grup de motive:

  • boli ale tractului biliar;
  • leziuni ale pancreasului sau ale organelor adiacente;
  • boli de natură virală sau bacteriană;
  • anomalii congenitale;
  • patologii genetice;
  • efectul asupra organelor de utilizare a dozelor mari de medicamente;
  • probleme endocrine.

Simptomele bolii

Simptomele apar adesea după consumul de junk food, alcool sau medicamente. Pancreatita acută poate începe cu atacuri.

  1. Sindromul durerii. Durere regulată în abdomenul central. În funcție de tipul și stadiul bolii, aceasta poate radia către hipocondru sau regiunea pelviană. Este paroxistic, adesea ușurat atunci când pacientul se așează.
  2. Greață, vărsături, constipație sau diaree.
  3. În pancreatita acută, temperatura corpului poate crește, cu formațiuni purulente, indicatorul crește la 39 sau 40.
  4. Lipsa interesului pentru alimente, pierderea poftei de mâncare.
  5. Pielea devine icterizată.

Alimente recomandate și interzise

Nutriția pentru pacienți trebuie gândită luând în considerare caracteristicile bolii. Mâncarea trebuie să fie sănătoasă, hrănitoare, echilibrată.

Alimente interziseProduse permise
Supe: cu carne, bulion de ciuperci.Pe bulion de legume.
Pâine albă, făină, produse de patiserie.Pâine uscată, biscuiți, biscuiți cu conținut scăzut de zahăr.
Carne: carne grasă, măruntaie, afumată.a se sprijini
Crupe: mei, orz perlat, porumb.Hrișcă, fulgi de ovăz, gri.
Lapte, chefir, brânză de vaci cu un procent ridicat de grăsime.Chefir cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de vaci.
Ouă fierte și prăjite.Omletele cu proteine.
Legume: vinete, varză, ridiche, usturoi.Cartofi, morcovi, sfeclă.
Băuturi carbogazoase, sucuri dulci, cafea tare, ceai.Băuturi din fructe de casă, ceai ușor preparat.
Înghețată de ciocolată.Mousse de fructe de padure, jeleu.

Informație! Meniul dietetic permite sosurile de lactate, legume, smântână.

Meniu pentru săptămână

Pacienții trebuie să mănânce de 5-6 ori pe zi. Nutriția fracționată asigură o digestie mai bună, precum și o absorbție completă.

lunimarţimiercurijoivinerisâmbătăduminică
mic dejunCeai verde, omletă cu proteine.Biscuiți, prăjituri, băutură din fructe.Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, prăjituri.Făină de ovăz, brânză cu conținut scăzut de grăsimi.Omletă cu legume aburite.Terci de orez.Terci de hrișcă, ceai ușor preparat.
Masa de pranzBrânză.Jeleu de caise.Kissel.Măr copt.Infuzie de măceșe.Salată de morcovi și mere.Brânză.
Masa de pranzPiept de pui și hrișcă. Supa de legume.Legume la cuptor. Ureche.Supă de dovlecei. Sufle de carne.Kulesh.

Caserola pentru paste.Taverne umplute cu orez.Supa de vermicele.Tocană de legume. Piept de pui aburit.ceai de după-amiazăKissel.Periuţă.Ryazhenka.Brânză de vacă.Caserola cu mere cu branza de vaci.Mousse de fructe.Jeleu.cinăTocanță de legume, compot.Terci de orez, jeleu.Ovaz. Kissel.Dovlecei cu branza.Supa de vermicele.Terci de hrișcă.Orez fiert, ceai.

Rețete dietetice pentru pancreatită

A urma o dietă strictă nu înseamnă a mânca monoton și insipid. Puteți pregăti mese interesante și sănătoase folosind lista alimentelor permise.

Caserola cu taitei cu carne.

  • vermicelli subțiri - 350 gr;
  • apă - 500 ml;
  • ou -1 bucată;
  • carne (pui fiert, carne de vită) - 300 gr.

Carnea se fierbe, se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender, se adaugă la vermicele fierte, amestecate. Se întinde într-o matriță, se umple cu proteine ​​bătute, se coace la cuptor.

Sufle de pui.

  • file de pui - 300 gr;
  • lapte - 1 pahar;
  • ulei vegetal;
  • 2 albușuri.

Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă proteine ​​biciuite, diluate cu lapte, biciuite până se omogenizează. Coapte într-un vas uns.

Trebuie să înțelegeți că fierberea, fierberea și coacerea alimentelor sunt principalele tehnici în gătit.

Desert Kefir.

  • chefir - 0,5 l;
  • ouă - 2 bucăți;
  • apă - 1 pahar;
  • gelatină, vanilină, coajă de citrice.

Se dizolvă gelatina în apă, se încălzește. Combinați chefirul, albul bătut, amestecul de gelatină, adăugați vanilină, coajă, dacă doriți. Se ornează cu fructe uscate sau fructe proaspete.

Important! Zdrobirea meselor pentru a minimiza riscul de stagnare a bilei.

Dieta numărul 5 pentru pancreatită biliară și colecistită

În tratamentul ambelor boli, este prescris tabelul nr. 5. Scopul este eliminarea excitabilității vezicii biliare, îmbunătățirea proceselor metabolice.
Perioada acută implică consumul unei consistențe lichide, în timp, consistența se schimbă.

În etapa inițială, meniul include:

  • terci de piure, fiert în apă;
  • supe vâscoase în apă;
  • piure de legume;
  • pâine uscată sau biscuiți;
  • jeleu, jeleu, mousse;
  • compoturi.

După eliminarea simptomelor acute, se adaugă alimente proteice. Aportul de sare este strict limitat. Sunt excluse alimentele prea reci sau prea calde.

Cum să aranjați zilele de post, este posibil să vă angajați în postul terapeutic?

Ameliorarea durerii în pancreatita acută implică postul, adică un refuz complet al alimentelor. După aceea, pacientul mănâncă în strictă conformitate cu dieta prescrisă de medic..

Dacă boala este cronică, atunci zilele de post sunt aranjate acasă. În timpul zilei, se oferă refuzul de a bea și de a mânca, se recomandă odihna la pat. Ies treptat din foame, mai întâi beau puțină apă caldă, apoi poți bea un bulion de legume.

Principiul postului curativ este pasul corect spre vindecarea pancreatitei, dar trebuie respectate toate regulile și condițiile comportamentului alimentar. Întrebările referitoare la o abordare competentă a postului terapeutic sunt cel mai bine discutate cu un specialist.

Ce deserturi pot fi

Mulți oameni care suferă de probleme pancreatice sunt îngrijorați de faptul că trebuie să renunțe la dulciuri. De fapt, deserturile sunt permise, dar trebuie preparate în conformitate cu dieta pacientului. Rețetele pentru mâncărurile făcute din fructe de pădure și brânză de vaci sunt frecvente cu pancreatita. Acestea sunt muste, caserole, suflete și jeleuri de diferite metode de gătit..
Puteți obține o îmbunătățire semnificativă a bunăstării prin nutriția dietetică.

Dacă găsiți o greșeală de tipar sau o inexactitate, vă rugăm să selectați o bucată de text și să apăsați Ctrl + Enter.

Nutriție pentru pacienții cu pancreatită

Dieta pentru pancreatită este una dintre primele și principalele măsuri care se iau după diagnostic. Acesta își propune să reducă durerea asociată cu inflamația și să asigure cea mai mică iritare a mucoasei stomacului. Mâncarea trebuie gătită corespunzător - fără coacere prăjită sau crocantă. Numai fierte, aburite, coapte fără grăsimi vor fi incluse în meniul afișat pentru inflamația pancreasului.

Dieta nr. 5p a fost creată în special pentru pacienții cu pancreatită: prima opțiune este utilizată în cursul evoluției acute a bolii, iar a doua ca bază a nutriției în cronică.

Acest model dietetic creează condițiile necesare funcționării normale a pancreasului și contribuie la:

  • reducerea efectului iritant asupra vezicii biliare;
  • prevenirea acumulării de grăsime în celulele ficatului și pancreasului;
  • reduce iritarea tractului digestiv.

Dieta pentru pancreatita acută

În timpul evoluției acute a bolii și ca dietă pentru exacerbarea pancreatitei, este prezentată prima versiune a tabelului numărul 5p.

Principiile de bază ale nutriției sunt următoarele:

  1. includerea maximă în meniul de alimente semilichide și rase;
  2. evitând utilizarea alimentelor și băuturilor la temperaturi foarte scăzute sau ridicate, aceasta ar trebui să fie în intervalul 20-50 ° C;
  3. mese frecvente (de 6 până la 8 ori pe zi) în porții mici (aproximativ 300 g fiecare).
  4. Organismul primește aproximativ 40 g de grăsimi, 600 g de proteine ​​și 250 g de carbohidrați pe zi.
  5. Consumul de sare este limitat la 7-10 g, iar volumul necesar de lichid pe care îl beți ar trebui să fie de aproximativ 2 litri.

Important!
Datorită valorii sale energetice scăzute, care variază între 1500 și 1700 kcal și conformității incomplete cu normele de aport de nutrienți, dieta nu este recomandată a fi utilizată mai mult de o săptămână.

Dieta pentru pancreatita acută - descrierea unui eșantion de meniu timp de trei săptămâni

Prima săptămână începe de obicei cu două zile de grevă a foamei, timp în care poți bea doar apă. Este de dorit ca aceasta să fie apă alcalină slab mineralizată, care ar trebui consumată de 1 pahar de 5 ori pe zi. Ar trebui să părăsiți acest regim după ce simptomele scad treptat, începând cu biscuiți inconfortabili (nu mai mult de 50 g pe zi), un decoct de trandafir sălbatic sau ovăz.

Meniu de la 3 la 5 zile

Mic dejun - biscuiți, ceai.
Gustare de dimineață - pâine uscată cu bulion de ovăz.
Prânz - supă de piure de legume fără adaos de grăsime, bulion de măceșe.
Gustare după-amiaza - jeleu cu fructe dulci.
Cina - terci de gris, gătit în lapte și apă.
Gustare de seară - pisici cu ceai.
În acest stadiu, valoarea nutrițională nu trebuie să depășească 800 kilocalorii. Grăsimile sunt complet excluse, proteinele sunt tăiate la 15 g pe zi, iar cantitatea de carbohidrați consumată nu depășește 200 g.

Ar trebui sa stii!
Pentru pacienții cu pancreatită acută, jeleul de fulgi de ovăz este foarte util, realizat în special din boabe încolțite..

Dieta de la 6 la 15 zile

Mic dejun - budinca de dovleac aburita.
Gustare de dimineață - brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sub formă de sufle, ceai.
Prânz - supă de piure cu orez, pui și morcovi, omletă cu proteine.
Gustare după-amiaza - jeleu din suc de fructe sau fructe de pădure.
Cina - suflé de carne, fulgi de ovăz ras cu o linguriță de unt, ceai.
Gustare de seară - un pahar de chefir (dacă este tolerat) cu o linguriță de miere.
În a doua săptămână, miere se adaugă în meniu și până la 10 g de grăsime pe zi. Volumul proteinelor crește la 50 g, iar carbohidrații - la 250 g. Conținutul zilnic de calorii este deja de 1000 kilocalorii..

Dieta pentru exacerbarea pancreatitei timp de 16-25 de zile

Mic dejun - terci de orez piure, fiert în apă, brânză de vaci fără grăsimi, ceai.
Gustare de dimineață - mousse de mere fără coajă.
Prânz - supă cu orz perlat ras cu chiftele de pește, sufle de dovlecei, bulion de măceșe.
Gustare după-amiaza - jeleu de fructe și fructe de pădure.
Cina - caserola cu taitei, chiftele cu carne la aburi, ceai.
Gustare de seară - 50 g de prune uscate.
Din a treia săptămână, dieta pentru pancreatită crește în valoare nutritivă: până la 350 g carbohidrați, 60 g proteine, 20 g grăsimi și peste 1000 kilocalorii.

Sfat!
O opțiune sănătoasă pentru micul dejun - o lingură de făină de hrișcă infuzată cu un pahar de chefir.

Dieta pentru pancreatita cronică

Această versiune a tabelului de tratament nr. 5p poate fi utilizată mult timp. Cu o valoare energetică moderată a dietei în intervalul 2400-2700 kilocalorii, dieta este bogată în toate substanțele vitale. Dieta pentru pancreatită în perioada de remisie se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, care este necesar pentru construirea de celule noi și întărirea pancreasului. Volumul său ar trebui să fie de aproximativ 140 g, iar cea mai mare parte provine din proteine ​​animale. Cantitatea aproximativă de carbohidrați din dietă - 300 g și grăsimi - nu mai mult de 80 g.

Important!
Legumele și fructele bogate în fibre trebuie gătite înainte de a fi consumate.

Dieta pentru pancreatita cronică permite utilizarea următoarelor alimente:

pâine de făină de grâu ușor învechită;
carne de vițel, carne de pasăre și carne de iepure;
pește (de preferință râu);
proteine ​​din ou de pui;
produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi;
feluri de mâncare prelucrate termic din cartofi, dovlecei, conopidă, morcovi, dovleac și sfeclă;
cereale (ovăz, hrișcă, gri, orez);
fidea;
ceai negru, verde, bulion de măceșe, compot de fructe dulci și fructe de pădure;
soiuri neacide de mere, pere, caise;
mai ales unt și puțin ulei vegetal.

Alimente nerecomandate pentru pancreatită în remisie:

alcool;
bulion din carne, ciuperci sau pește;
borș cu măcriș, supă de varză cu varză acră;
măruntaie, untură;
afumaturi;
alimente cu exces de sare;
carne de porc, rață, carne de gâscă și pește gras;
gălbenuș de ou de pui;
produse din făină proaspătă și prăjită, produse de patiserie;
produse lactate cu un conținut ridicat de grăsimi;
ridichi, usturoi, ceapă verde, măcriș;
ciuperci, leguminoase;
condimente fierbinți, ketchup;
cafea, cacao.

Dieta pentru pancreatită - eșantion de meniu de probă

Luni:
Mic dejun - omletă cu abur proteic, terci de hrișcă, cafea de cicoare.
Gustare de dimineață - budincă de brânză de vaci, ceai.
Prânz - cartofi înăbușiți cu bile de pește și sos Beșhamel, bulion de măceșe.
Gustare după-amiaza - jeleu de fructe de pădure.
Cina - fulgi de ovăz, cotlete de abur, compot de caise.
Gustare de seară - un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Marţi:
Mic dejun - terci de gris cu lapte diluat, biscuiți de biscuiți, ceai.
Gustare de dimineață - clătite cu brânză de vaci cu abur cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, cafea cu cicoare.
Prânz - supă de cartofi piure cu chiftele de iepure, dovlecei înăbușiți, compot de pere.
Gustare după-amiaza - măr la cuptor, ceai.
Cina - caserola de conopidă, sufleul de pește, ceai.
Gustare de seară - prune uscate.

Miercuri:
Mic dejun - terci de orez cu piure de caise, ceai.
Gustare de dimineață - omletă cu proteine, jeleu de fulgi de ovăz.
Prânz - supă de piure de dovleac, greci, compot.
Gustare după-amiaza - prăjituri, jeleu de fructe.
Cina - caserola de cartofi și pește, piure de morcovi, ceai.
Gustare de seară - crutoane incomode, chefir.

Joi:
Mic dejun - piure de morcovi și mere, biscuiți biscuiți, ceai.
Gustare de dimineață - un desert din brânză de vaci calcinată, bătută cu iaurt.
Prânz - vițel fiert, supă de legume, compot.
Gustare după-amiaza - omletă cu proteine, decoct de fructe uscate.
Cina - terci de orez cu dovleac, pește la cuptor cu sos de lapte, ceai.
Gustare de seară - iaurt.

Vineri:
Mic dejun - terci de fulgi de ovăz, condimentat cu unt, ceai cu marshmallow de caise.
Gustare de dimineață - caserolă cu morcov și caș, cafea cu cicoare.
Prânz - supă de cartofi piure, ruladă de pește, conopidă, bătută în blender, ceai.
Gustare după-amiaza - măr copt, bulion de măceșe.
Cina - chiftele de pui, salată cu sfeclă fiartă, compot.
Gustare de seară - chefir.

Sâmbătă:
Mic dejun - biscuiti, sufle de pere, ceai.
Gustare de dimineață - desert de brânză de vaci cu adaos de xilitol.
Prânz - supă de pește, pește fiert, piure de cartofi.
Gustare după-amiaza - jeleu de fructe dulci.
Cina - prăjitură cu carne, terci de orez, chefir.
Gustare de seară - biscuiți cu ceai.

Duminică:
Mic dejun - omletă cu aburi, piure de pere, ceai.
Gustare de dimineață - mană slabă, cafea cu cicoare.
Prânz - pește înăbușit, supă de hrișcă, bulion de măceșe.
Gustare după-amiaza - jeleu de fructe și fructe de pădure.
Cina - caserola din piept de cartofi și pui, condimentată cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, compot.
Gustare de seară - iaurt.

Dieta pentru pancreatita acută și cronică: sfatul medicului cu privire la nutriția terapeutică cu un exemplu de meniu

Pancreatita nu trece niciodată neobservată. După ce a permis dezvoltarea bolii, pacientul va trebui să adere în mod constant la anumite cadre. Dar acesta nu este un verdict. Luând un tratament calificat și respectând dieta prescrisă, puteți trăi o viață plină și puteți evita complicațiile. Dacă începeți pancreatita, consecințele sunt imprevizibile. Până la letal. Care este dieta recomandată pentru pancreatită (inflamația pancreasului)?

În căutarea de informații despre acest subiect, utilizatorii folosesc adesea formularea eronată: „dieta pentru pancreatita pancreatică”. Cu toate acestea, acest lucru este incorect. Denumirea corectă a bolii constă dintr-un singur cuvânt - „pancreatită”. Ceea ce se traduce din latină ca „inflamație a pancreasului”.

Pancreasul este unul dintre organele digestive. Greutatea sa nu depășește 80 g, dar rolul în asigurarea activității vitale a corpului uman este incomensurabil. Niciun alt organ nu este parțial capabil să „înlocuiască” pancreasul.

Poate fi comparat cu un laborator secret pentru producerea de enzime și hormoni digestivi. Și orice intruziune asupra acestui „obiect” este plină. Am discutat mai detaliat despre problemele pancreatitei cu un membru al Clubului Internațional al Pancreatologilor, un gastroenterolog, Andrey Naletov.

De ce este periculoasă pancreatita

Pancreasul sintetizează enzime, fără de care organismul nu poate digera alimentele. Organul produce, de asemenea, hormoni necesari organismului, insulină și glucagon. Sunt cunoscuți în mod obișnuit ca hormoni responsabili de menținerea concentrației necesare de glucoză în sânge. Dar funcțiile lor sunt mult mai largi: insulina și glucagonul au un efect multifacetic asupra proceselor metabolice din aproape toate țesuturile corpului uman..

Când pancreasul funcționează fără probleme, reacționează instantaneu la aportul de alimente în organism. O persoană mănâncă, iar glanda se pregătește să digere mâncarea mâncată. Începe o producție intensivă de suc digestiv, pe care pancreasul se evacuează prin ductul său în duoden.

Problemele apar dacă există un obstacol în calea eliminării enzimei. Apoi, scurgerea de enzime concepute pentru a descompune substanțele nutritive este perturbată. Care este rezultatul? Inflamație, umflături, leziuni tisulare.

Beția, alimentația în exces și alte cauze ale bolilor

„Ți-ai băut deja cisterna”, spun medicii pacienților diagnosticați cu pancreatită, interzicând categoric cel mai mic consum de alcool. Este „o sută de grame” obișnuite pentru o gustare bogată în calorii, grasă, în 50% din cazuri, care determină dezvoltarea acestei afecțiuni. De ce?

Sunt necesare mai multe enzime pentru a digera alcoolul. Sucul pancreatic este bogat, concentrat și poate „funcționa” mai devreme, înainte de a ajunge la intestine.

În plus, alcoolul însuși provoacă spasmul sfincterului Oddi. Acesta este un fel de supapă care reglează fluxul de suc pancreatic în duoden. În acest caz, sucul digestiv pare să cadă într-o capcană - este blocat în conducte. Presiunea crește, la care enzimele se află în țesuturile din jur, începând să le digere. Se dezvoltă intoxicația corpului. O mare varietate de organe sunt afectate, inclusiv creierul și inima.

Alte cauze frecvente ale bolii.

  • Pietre biliare. La 20% dintre pacienți, pancreatita este diagnosticată ca o complicație după boala biliară. Calculii biliari pot obstrucționa drenarea secrețiilor pancreatice.
  • Obezitatea. La alți 20% dintre pacienți, pancreatita este asociată cu obezitatea..
  • Leziuni. Aproximativ 5% dintre pacienții cu pancreatită sunt persoane cu traume abdominale. De exemplu, o lovitură severă, leziuni sau intervenții chirurgicale asupra organelor situate în abdomen.
  • Boli ale sistemului digestiv. Pancreatita se poate dezvolta pe fondul gastritei, al bolii ulcerului peptic, al bolii hepatice. Prin urmare, este atât de important să răspundeți întotdeauna la cea mai mică afecțiune din abdomen și să solicitați ajutor calificat..
  • Apetit necontrolat. Riscul de a dezvolta pancreatită crește în special dacă vă bazați pe alimente grase și prăjite. Se dovedește același principiu al supraîncărcării organelor, care este provocat de alcool. Deci, modificările dietetice nu sunt importante doar în tratarea pancreatitei. O dietă sănătoasă este o măsură preventivă importantă. Nu întâmplător medicii observă o creștere a numărului de pacienți cu pancreatită în timpul sărbătorilor de Anul Nou. Prin tradiție, oamenii se adună pentru sărbători fastuoase și nu se pot opri până când nu golesc „vasul” de Olivier și „găleata” de șampanie. Situații și mai periculoase se dezvoltă în zilele de Paște. După sfârșitul Postului Mare și restricțiile prelungite de mâncare, are loc o rupere generoasă a postului cu grătar..

Anumite medicamente pot provoca, de asemenea, pancreatită. De exemplu, medicamente hormonale cu utilizare pe termen lung. Pancreatita se dezvoltă ca o complicație după infecții virale, bacteriene, fungice și parazitare. Intoxicația poate duce la pancreatită - alimente, alcool, substanțe chimice. Unii pacienți au o predispoziție genetică la patologia sistemului digestiv, inclusiv pancreatita.

Natura bolii și simptomele acesteia

În cazul pancreatitei acute, există șansa ca pancreasul să revină la o stare funcțională relativ normală. Dar cu condiția ca pacientul să solicite ajutor în timp util. Dar într-o formă cronică, boala duce la o scădere treptată, ireversibilă a funcției organelor. Și apoi boala rămâne pentru pacient pentru totdeauna: ea ia periodic un „time-out” și apoi revine cu recidive sub forma unei exacerbări. Pancreatita acută poate deveni cronică în timp.

Boală acută

Pancreatita acută este o inflamație bruscă și rapidă a pancreasului. Pacientul necesită asistență medicală imediată. Chiar și spitalizarea în secția de terapie intensivă sau chirurgicală este posibilă. Auto-medicația este inacceptabilă, deoarece la 15% dintre pacienții diagnosticați cu pancreatită acută, boala poate fi fatală. În același timp, simptomele sunt strălucitoare, nu le puteți ignora..

Ce se întâmplă cu pacientul:

  • durere în abdomen, care este localizată chiar deasupra buricului, mai mult în stânga, înconjurând;
  • greaţă;
  • vărsături care nu aduc alinare;
  • ritm cardiac crescut;
  • slăbiciune;
  • flatulență (balonare);
  • diaree;
  • scaunele devin grase, mâncarea iese nedigerată.

Boala cronică

Pancreatita cronică poate rămâne în afara istoricului pacientului timp de decenii. Boala sub această formă în timpul remisiunii (în afara perioadei de exacerbări) nu dă simptome pronunțate. În primele etape, o persoană cu un astfel de diagnostic simte disconfort după ce a mâncat, mai ales dacă și-a permis ceva dăunător.

Sunt posibile greață, balonare, diaree. Dar pacientul nu asociază aceste senzații neplăcute cu o defecțiune a pancreasului. Și după atac, el continuă să trăiască așa cum a trăit și să mănânce așa cum a mâncat. Între timp, boala progresează, iar țesuturile pancreasului se necrozează treptat și se sting. Și în loc să funcționeze țesutul organului, țesutul conjunctiv crește.

Și aici se manifestă anumite simptome clinice:

  • dureri abdominale, în unele cazuri fără localizare clară;
  • greață, scăderea poftei de mâncare;
  • scaune frecvente și libere, uneori cu picături de grăsime;
  • creșterea formării gazelor;
  • oboseală crescută;
  • piele palidă și uscată;
  • pierderea drastică în greutate, deși o persoană poate să nu adere la restricții alimentare.

Dieta pentru pancreatită: 5 etape

Tratamentul pancreatitei necesită o abordare integrată. Și nu este vorba doar de medicamente. În caz de complicații, este posibilă intervenția chirurgicală. Dar, în orice caz, un pacient diagnosticat cu pancreatită ar trebui să adere la terapia nutrițională. Despre ceea ce poate și nu poate fi mâncat cu pancreatită, spune Andrey Naletov.

Andrei Vasilievich spune că dieta terapeutică a unui pacient diagnosticat cu pancreatită este prescrisă în funcție de forma bolii și de caracteristicile evoluției acesteia. De exemplu, o dietă cu o exacerbare a pancreatitei prevede inițial refuzul alimentelor. Este important să opriți sinteza intensă a enzimelor, să ușurați inflamația.

Medicul subliniază faptul că, în caz de pancreatită, este important să eliminați din meniu alimentele care stimulează secreția glandelor alimentare. Acestea sunt cafea, ciocolată, ceai tare, bulionuri bogate de carne și pește, supe de ciuperci. Alimentele bogate în fibre grosiere sunt, de asemenea, excluse. Mesele grase vor provoca, de asemenea, persistența simptomelor pancreatitei și progresia bolii..

Medicul identifică cinci etape principale ale modificărilor dietei pacientului în pancreatita acută sau în exacerbarea pancreatitei cronice.

  1. Foame. Este indicat pacienților diagnosticați cu pancreatită acută în prezența sindromului durerii severe și a semnelor de intoxicație. Foamea pentru un astfel de pacient este prescrisă într-un spital pentru o perioadă de până la trei zile. Orice mâncare este interzisă. Este permisă doar băutura frecventă în porții mici. Este preferată apa alcalină fără gaz. Dar foamea nu trebuie prelungită. În caz contrar, începe procesul de dezintegrare a propriilor resurse energetice și a țesuturilor, imunitatea și funcția tractului gastro-intestinal scad.
  2. Mâncare intravenoasă. Pe fondul restricționării consumului de alimente prin gură, pacientului i se prescrie o nutriție parenterală. Se administrează intravenos. În acest caz, substanțele nutritive intră în organism ocolind tractul gastro-intestinal..
  3. Amestecuri speciale. Pe măsură ce tulburările dispeptice dispar la pacient, acesta este transferat la următoarea etapă a dietei - nutriția enterală. Și anume: hrănirea cu amestecuri printr-un tub.
  4. Dieta numărul 5p. Se prescrie după amestecuri pentru pancreatita acută și cu exacerbarea pancreatitei cronice. În pancreatita acută, aceasta poate apărea în a cincea sau a șasea zi. Și cu o exacerbare a uneia cronice - din a doua sau a treia zi. Dieta este special concepută pentru nevoile persoanelor cu pancreatită. În dieta din tabelul nr. 5p, accentul se pune pe alimentele proteice, dar cantitatea de grăsimi și carbohidrați este minimizată. O astfel de nutriție pentru pancreatită, printre altele, ajută la reducerea sarcinii asupra ficatului și a vezicii biliare. Pacienții respectă dieta specificată în decurs de o săptămână.
  5. Dieta numărul 5. Tabelul numărul 5 este prescris pacienților în perioadele de calmare a pancreatitei acute și remisie cronică. Este, de asemenea, prescris pentru colecistită, gastrită și ulcer. În ceea ce privește setul de produse, această dietă este similară cu tabelul cu numărul 5p, dar aici apar mai mulți carbohidrați și puteți mânca deja nu numai alimente purificate. Carnea tocată se face din carne și pește. Terciul se fierbe cu lapte. Un pic mai dulce și zahăr poate fi. Medicii recomandă respectarea recomandării de dietă nr. 5 timp de cel puțin două până la patru luni. Și în mod ideal - mai ales să nu depășească întreaga viață. Regulile tabelului dietetic nr. 5 și un meniu aproximativ pentru o săptămână sunt descrise în detaliu într-un articol separat..

Regulile dietetice nr. 5p și masa alimentară

Al cincilea tabel marcat cu „p”, destinat nutriției în pancreatita acută și în timpul exacerbării pancreatitei cronice, oferă o abordare specială a preparării alimentelor. Produsele trebuie tratate termic. Toate felurile de mâncare sunt fierte, gătite la un cazan sau într-o baie de apă. Coacerea este ocazional acceptabilă.

În acest caz, mâncarea trebuie consumată numai sub formă de piure. Chiar și primele cursuri. Pentru a obține o consistență lichidă și slabă, alimentele sunt tocate cu un blender sau trecute printr-o sită cu bază metalică. Nu poți mânca cald și rece. Cantitatea admisibilă de sare nu depășește 10 g pe zi. Zahărul trebuie limitat cât mai mult posibil - până la 30 g. În unele cazuri, se recomandă utilizarea unui îndulcitor.

Când planificați mesele pentru pancreatită, ar trebui să vă îndrumați după lista produselor, care recomandă și interzice categoric masa 5p. Tabelul de mai jos descrie elementele nutriționale de bază „Do” și „Do” pentru pancreatită.

Tabel - Cum se mănâncă cu pancreatită: acută și exacerbarea cronică

Poate saEste categoric imposibil
- Rusci;
- biscuiti biscuiti;
- primele feluri de supă de legume;
- primele feluri de mâncare din cereale;
- iepure, vita, pui, curcan;
- biban de știucă, polen, merluciu;
- lactate cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate acide, inclusiv brânză și brânză de vaci;
- proteine ​​din ouă de pui;
- terci în apă sau lapte diluat din cereale zdrobite: hrișcă, fulgi de ovăz, orez, gri;
- Paste;
- legume cu amidon precum cartofi, sfeclă, dovlecei;
- fructe de padure si fructe semidulce;
- ceai slab;
- băutură de măceșe;
- sucuri de fructe diluate în apă;
- jeleu
- Pâine proaspăt coaptă;
- primele feluri de mâncare pe bulionuri bogate de carne, carne de pasăre, pește și ciuperci;
- primele feluri de mâncare reci precum okroshka;
- lapte gras și lapte acru;
- iaurturi și caș cu arome dulci;
- clase grase de sclavi și carne;
- sărat, picant, murat și afumat;
- mancare la conserva;
- carnati;
- măruntaie;
- galbenusuri de ou;
- cereale „grele” precum orz și toate leguminoasele;
- ciuperci;
- Varza alba;
- ridiche;
- măcriș;
- piper;
- ceapă;
- struguri și suc din fructele de pădure;
- deserturi, inclusiv înghețată, gem și ciocolată;
- ciocolata;
- cafea;
- alcool;
- sifon dulce

Tabel numărul 5p: 3 exemple de meniu

Recomandările meniului sunt generale atât pentru pacienții adulți, cât și pentru copiii diagnosticați cu pancreatită. Cu excepția copiilor din primul an de viață: pentru copii, sunt oferite abordări speciale pentru organizarea nutriției medicale.

Pacientul nu poate prescrie singur o nutriție adecvată pentru pancreatită. Mai mult, într-un cadru internat, mesele sunt pregătite în cantina spitalului. Dacă pacientul este tratat în ambulatoriu, este necesară o conversație preliminară cu un gastroenterolog despre cum să mănânce cu pancreatită acasă. La urma urmei, o persoană poate fi diagnosticată cu probleme de sănătate concomitente, ceea ce necesită o decizie individuală asupra dietei..

Medicul nu va picta rețete detaliate pentru fiecare zi și va forța pacientul să mănânce strict conform schemei. Principalul lucru este că pacientul înțelege principalele dispoziții ale dietei, iar alegerea produselor nu îl descurajează. De exemplu, nu exista biban de știucă în magazin. La o dietă cu pancreatită, poate fi înlocuită cu merluciu, bine, cu siguranță nu macrou sau somon.

Ce zici de meniul pentru o săptămână cu rețete dietetice pentru pancreatită acută și exacerbarea cronicilor? Mai jos sunt câteva opțiuni pentru dieta zilnică pe care vă puteți concentra..

Exemplul nr. 1

  • Dimineața. Piure de curcan fiert. Terci de cereale de orez tocat. Omletă de albus de ou de pui aburită. Ceai.
  • Armături. Brânză de vaci, bătută cu un blender până se obține o pastă. Ceai.
  • Masa de pranz. Supa de fulgi de ovăz a trecut printr-o sită. Pate de carne de vită aburit. Piure de cartofi. Kissel din mere.
  • Gustare de după amiază. Ceai cu biscuiți.
  • Seară. Piure de pui fiert. Terci de hrișcă tocat. Mousse de mere. Ceai.
  • Cu două ore înainte de culcare. suc de capsuni.

Exemplul nr. 2

  • Dimineața. Piure de vita fierte. Terci de hrișcă tocat. Budinca de gris. Ceai.
  • Armături. Brânză de vaci, bătută cu un blender până se obține o pastă. Ceai.
  • Masa de pranz. Supă de grâu de orez, trecută printr-o sită. Sufle de pui. Terci de porumb făcut din fulgi de ovăz zdrobiți. Suc de morcovi.
  • Gustare de după amiază. Ceai cu biscuiți.
  • Seară. Pate de curcan fiert. Piure de cartofi. Suc de căpșuni cu banane.
  • Cu două ore înainte de culcare. Băutură de măceșe.

Exemplul nr. 3

  • Dimineața. Piure de peste fiert. Piure de cartofi. Conopida fiarta si morcovii, batuti cu un blender pana la piure. Ceai.
  • Armături. Mere la cuptor. Suc de morcovi.
  • Masa de pranz. Supă de hrișcă, trecută printr-o sită. Piure de pui fiert. Terci de cereale de orez tocat. Kissel din mere.
  • Gustare de după amiază. Ceai cu biscuiți.
  • Seară. Pate de vită fiert. Terci de porumb făcut din fulgi de ovăz zdrobiți. Jeleu de căpșuni. Ceai.
  • Cu două ore înainte de culcare. Compot de fructe uscate strecurat.

Dieta pentru pancreatită (inflamația pancreasului) trebuie urmată coroborată cu modificări ale stilului de viață al pacientului. Andrey Naletov subliniază că este important să îmbunătățim tiparele de somn, să respectăm regulile de igienă și să întărim imunitatea. Medicul dumneavoastră vă poate sfătui să luați un supliment de vitamine. Sarcina principală este acum să vă protejați de orice afecțiuni. La urma urmei, pancreasul poate reacționa dureros la tratamentul concomitent..

Este important să înțelegem că pancreatita este mai ușor de prevenit decât de vindecat. Prin urmare, sfaturile unui gastroenterolog ar trebui să fie luate în considerare nu numai de pacienți, ci și de toți cei cărora le pasă de sănătate..